콩국수
쿡피아 Cookpia의 레시피
백태(흰콩)를 불리지 않고 바로 삶아 더 고소하게 만드는 콩국수예요. 쿡피아 이보은 님의 레시피로, 콩 삶은 물까지 알뜰하게 활용해 깊은 콩 맛을 낸 콩물에 중면을 말아 먹는 여름 별미예요. 조회수 127만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
불리지 않고 바로 삶은 백태로 만드는 콩국수 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 10분
재료
영상이 알려주는 재료와 분량이에요.
만드는 순서
1백태(흰콩)를 깨끗이 2~3회 씻어 건져요.
2냄비에 씻은 백태, 생수 5컵, 굵은소금 1/2큰술을 넣고 물이 끓어오른 뒤 뚜껑을 덮지 않은 채 30분간 삶아요.
3체에 밭쳐 삶은 콩과 콩물을 분리하고, 콩 삶은 물은 1/2컵만 따로 받아 둬요.
4삶은 콩은 찬물에 2회 정도 헹궈요.
5믹서에 삶은 콩, 생수 10컵, 콩 삶은 물 1/2컵을 넣고 곱게 갈아요.
6가는 중간에 볶은 잣 1/2컵을 넣고 30초 더 갈아요.
7삶은 중면을 그릇에 담고 콩물을 부은 뒤 세로로 썬 토마토, 어슷 썬 오이를 올리고 소금 또는 설탕으로 간을 해 완성해요.
완성
영상 속 완성 장면이에요. 시원하게 차게 해서 먹어요.
영상에서 알려주는 팁
•콩을 불리지 않고 바로 삶으면 콩 맛이 더 진하고 고소하다고 해요. 대신 물을 더 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 오래 삶아요.
•콩을 삶을 때 굵은소금을 넣으면 더 맛있게 삶아진다고 해요.
•콩 껍질은 다 벗기지 않아도 돼요. 살짝 벗겨지는 부분만 벗겨내면 충분하다고 해요. 껍질에도 영양분이 있기 때문이에요.
•콩 삶은 물은 버리지 말고 갈 때 1/2컵만 넣어요. 너무 많이 넣으면 콩 맛이 과하게 도드라져서 콩국수 맛이 떨어진다고 해요.
•잣은 처음부터 넣지 않고 다 갈고 나서 넣어야 향이 더 잘 우러난다고 해요.
•매끈한 식감을 좋아하면 한 번 더 갈아 주고, 걸쭉한 식감을 좋아하면 한 번만 갈아도 된다고 해요.
•다 간 콩물은 냉장고에서 30분 정도 차게 두면 거품이 가라앉는다고 해요.
•콩물이 진하게 느껴지면 얼음을 넉넉히 넣고, 연하게 느껴지면 얼음은 넣지 않는 게 좋다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.
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