반찬
김대석 셰프의 오징어볶음 레시피 — 재료·양념·순서
레싶
2026. 10. 20. 11:40
오징어볶음
김대석 셰프의 레시피
김대석 셰프님의 오징어볶음 레시피예요. 식용유에 고춧가루를 더해 고추기름을 먼저 만든 뒤 양념을 졸이고, 감자전분으로 윤기를 내는 것이 특징이에요. 조회수 207만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
고추기름을 먼저 만들어 볶는 매콤한 오징어볶음 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 8분
재료
영상에서 손질해 둔 재료들이에요.
만드는 순서
1오징어는 천일염 1큰술과 밀가루 1큰술을 넣고 조물조물 씻은 뒤 물로 헹궈요.
2오징어는 반으로 나눈 뒤 칼집을 내지 않고 굵직하게(약 1.5cm) 썰고, 빨판 끝은 잘라내요.
3썬 오징어에 미림 2큰술을 넣어 비린내를 잡아요.
4대파는 큼지막하게 어슷 썰고, 깻잎은 반으로 나누고, 양파·당근·청양고추를 썰어 준비해요.
5팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 가열한 뒤, 불을 끄고 고춧가루 3큰술을 넣어 고추기름을 만들어요.
6고추기름에 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 불을 켜 양념을 졸여요.
7양파·당근·청양고추를 넣고 2분간 볶아요.
8오징어를 넣고 센 불에서 볶아요.
9대파를 넣고, 고춧가루 2큰술을 추가로 넣어 볶아요.
10감자전분 1큰술을 넣어 윤기를 내요.
11참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 뿌리고 깻잎을 넣어 완성해요.
완성
영상 속 완성 장면이에요.
영상에서 알려주는 팁
•가스불을 세게 틀지 말고 중불에서 식용유를 가열해야 고추기름이 잘 만들어진다고 해요.
•오징어는 일찍 넣으면 질겨지니 채소를 먼저 볶은 뒤 늦게 넣어야 한다고 해요.
•고춧가루를 나중에 한 번 더 넣으면 물기가 덜 생긴다고 해요.
•감자전분을 조금 넣으면 국물 없이 윤기가 난다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.