반찬

딸을 위한 레시피의 잡채 레시피 — 재료·양념·순서

레싶 2026. 9. 21. 19:10
잡채

딸을 위한 레시피 채널의 레시피

당면을 물에 불리지 않고 마른 채로 8분 삶아, 큰 팬에서 간장 양념에 수분이 날아갈 때까지 볶아 만드는 잡채예요. 딸을 위한 레시피 채널의 레시피로, 채소와 고기는 따로 볶아 두었다가 마지막에 섞어요. 다음 날에도 불지 않는 잡채로 소개하는 영상이고, 조회수 681만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
당면을 불리지 않고 마른 채로 삶는 잡채 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 9분

재료

잡채에 쓰는 손질한 시금치, 표고버섯, 양파, 파프리카, 당근
영상에서 손질해 둔 채소들이에요.
주재료
마른 당면물에 불리지 않고 그대로 삶아요 — 300g
돼지고기(잡채용)마트에서 채 썰어 파는 잡채용 — 300g
당근 — 150g
양파 — 200g
표고버섯느타리버섯으로 바꿔도 괜찮아요 — 150g
시금치씻은 것 기준, 반 단 — 180g
파프리카(빨강·노랑) — 1/2개씩
고기 밑간
백설탕 — 1큰술
진/양조간장 — 2큰술
맛술 — 2큰술
다진마늘 — 1/2큰술
참기름 — 1/2큰술
후춧가루 — 약간
당면 삶는 물
물 — 2L
당면 양념
진/양조간장 — 5큰술
백설탕 — 1큰술
물엿 — 5큰술
굴소스 — 1큰술
식용유 — 3큰술
채소 볶을 때
식용유 — 조금
소금 — 1꼬집
마무리
참기름 — 2큰술
후춧가루 — 취향껏
통깨 — 약간

만드는 순서

1돼지고기(잡채용) 300g에 백설탕 1큰술, 진/양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간해요.
돼지고기에 다진마늘 1/2큰술을 넣어 밑간하는 장면
2가장 큰 프라이팬에 식용유를 조금 두르고 강불에서 당근부터 볶아요. 당근이 살짝 볶아지면 양파를, 양파가 살짝 익으면 파프리카를 넣고 소금 한 꼬집으로 살짝 간해요.
당근, 양파, 파프리카를 볶으며 소금 한 꼬집으로 간하는 장면
3씻은 시금치를 데치지 않고 그대로 넣어 강불에서 볶아요. 숨이 죽으면 볶은 채소를 접시에 덜어 넓게 펼쳐 수분을 날려요.
시금치를 넣고 강불에서 채소를 볶는 장면
4채소를 볶은 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 강불에서 볶아요.
밑간한 돼지고기를 볶는 장면
기름을 더 넣지 않고 그냥 볶아도 된다고 해요.
5돼지고기가 80% 정도 익으면 표고버섯을 넣고 같이 볶아요. 팬에 눌러붙는 느낌이 들 만큼 수분이 없어질 때까지 볶은 뒤, 채소를 담아 둔 그릇에 함께 담아요.
돼지고기와 표고버섯을 수분이 없어질 때까지 볶는 장면
6냄비나 웍에 물 2L를 팔팔 끓이고, 마른 당면 300g을 그대로 넣어 8분간 삶아요.
마른 당면을 팔팔 끓는 물에 넣어 삶는 장면
화력이 약하면 9분 정도가 좋다고 해요.
7다 삶은 당면은 찬물에 두 번 바락바락 씻어 헹군 뒤, 채반에서 물기를 탈탈 털어요.
삶은 당면을 찬물에 씻어 헹구는 장면
8큰 웍(또는 큰 팬)에 헹군 당면을 넣고 진/양조간장 5큰술, 백설탕 1큰술, 물엿 5큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 3큰술을 넣어 강불에서 수분이 남지 않도록 섞으며 볶아요.
당면에 물엿 5큰술을 넣는 장면
작은 팬에 볶으면 당면이 퍼지니 큰 웍이나 큰 팬을 쓰라고 해요.
9처음엔 강불로 볶다가 중약불로 줄여 은근히 볶아요. 국물이 졸 때까지는 휘젓지 말고 두었다가, 당면이 투명해지고 팬에 눌러붙는 것처럼 될 때까지 끝까지 볶은 뒤 불을 꺼요.
당면이 눌러붙는 것처럼 될 때까지 볶는 장면
당면이 알맞게 익었으면 강불을 유지하고, 더 푹 무르게 하고 싶다면 중불로 볶는 시간을 길게 잡아요.
10볶은 당면을 채소와 고기가 담긴 그릇에 옮기고 참기름 2큰술, 후춧가루를 취향껏 넣어 골고루 섞어요.
당면 위에 참기름 2큰술을 넣는 장면
11맛을 보고 싱겁거나 덜 달면 식성에 맞게 조금 더한 뒤, 통깨를 살살 뿌려 마무리해요.
완성된 잡채를 섞어 간을 보는 장면

완성

통깨를 뿌린 완성된 잡채 클로즈업
영상 속 완성 장면이에요. 통깨를 뿌려 마무리해요.

영상에서 알려주는 팁

•채소는 취향껏 넣으면 된다고 해요. 표고버섯 대신 느타리버섯을, 시금치 대신 부추를 써도 상관없다고 해요.
•진간장이든 양조간장이든 상관없이 써도 된다고 해요.
•잡채는 작은 팬에 볶으면 퍼지기 때문에 큰 웍이나 큰 팬에 볶아야 탱글탱글하게 잘 볶아진다고 해요.
•돼지고기를 표고버섯과 함께 볶으면 버섯에는 간이 배고 돼지고기는 잘 볶아진다고 해요.
•당면 양념에 넣는 물엿과 식용유가 당면이 퍼지지 않고 꼬들꼬들하게 해 준다고 설명해요.
•불 조절이 정말 중요하다고 강조해요. 처음엔 강불, 이후엔 중약불로 은근히 볶아야 당면이 퍼지지 않고 탱글탱글해진다고 해요.
•오늘 먹으나 내일 먹으나 맛의 변화가 없고, 이틀 뒤에도 불지 않았다고 해요. 냉장고에 보관할 때는 완전히 식힌 다음 넣으라고 안내해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 요령이 많이 나와요. 특히 당면을 볶을 때의 불 조절은 눈으로 보면 훨씬 쉬워요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보고 따라 하시길 추천드려요.
바로가기
영상 보러가기→
딸을 위한 레시피 채널 원본 영상(약 9분)으로 이동해요.
핵심 요약: 딸을 위한 레시피의 잡채 레시피 — 재료·양념·순서
출처
영상: 누구나 대성공✔️ 당면 불리지 말고! 8분! 여기에 헹구세요🥇 불지않고 탱글탱글한 인기최고 잡채!
업로드일: 2024.02.02
확인일: 2026.09.21
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.