백종원의 고사리나물 레시피

반찬

레싶 2026. 9. 24. 20:00

고사리나물

고사리나물은 명절 삼색나물에 빠지지 않는 밑반찬이에요. 백종원 님의 레시피로, 들기름에 대파와 마늘을 볶은 뒤 고사리를 더해 쌀뜨물에 은근히 졸여내는 방식이에요. 조회수 107만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

들기름에 볶다가 쌀뜨물로 졸이는 고사리나물 · 난이도 쉬움

영상에서 준비한 불린 고사리예요.

불린 고사리 — 250g

대파 — 1/2컵 (40g)

들기름 — 3큰술 (20g)

간마늘 — 1큰술 (15g)

국간장 — 2큰술 (20g)

황설탕 — 1/2큰술 (5g)

꽃소금 — 1/4큰술 (2g)

갈은 깨 — 1큰술 (8g)

쌀뜨물 — 1컵 (180g)

깨소금 — 적당량

1불린 고사리는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거해요.

2물기를 뺀 고사리는 6~7cm 정도로 잘라 준비해요.

3대파는 반으로 갈라 송송 썰어요.

4팬에 들기름을 두르고 대파를 넣어 볶아요.

5거품이 나기 시작하면 간마늘을 넣어 볶아요.

6마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶아요.

7쌀뜨물, 국간장, 황설탕, 꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도까지 졸여요.

8갈아 둔 깨를 넣어 섞어요.

9완성된 고사리나물을 그릇에 옮기고 깨소금을 적당히 뿌려 마무리해요.

영상 속 완성 장면이에요.

•들기름이나 참기름이 없으면 식용유로 대신해도 된다고 해요.

•고사리에 따라 쓴맛이 다를 수 있어서, 설탕을 조금 더 넣어 맛을 조절해도 된다고 해요.

•나물은 접시에 편평하게 펴지 말고 도톰하게 높이 쌓아 담으면 더 먹음직스럽다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 7분)으로 이동해요.

출처

영상: 삼색나물 마지막 고사리나물 ^^. 새해 복 많이 받으세요 ! ㅣ 백종원의 백종원레시피

업로드일: 2020.01.24

확인일: 2026.09.23