반찬
백종원의 김치전 레시피 — 재료·순서
레싶
2026. 9. 27. 12:10
김치전
백종원 PAIK JONG WON의 레시피
신김치를 잘게 썰고 소시지를 더해 부침가루 반죽에 섞어 부치는 김치전이에요. 백종원 님의 레시피로, 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 너무 젓지 않는 것이 바삭함의 핵심이에요. 조회수 1116만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
신김치와 소시지를 넣고 바삭하게 부치는 기본 김치전 · 난이도 쉬움
재료
영상에서 준비한 재료들이에요.
만드는 순서
1신김치는 가위로 잘게 잘라요. 신김치가 아니면 식초를 조금 넣어 섞어둬요.
2대파와 청양고추는 송송 썰어요.
3소시지는 최대한 얇게 편 썰어요.
4큰 볼에 신김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞어요.
5고운고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣고 뭉치지 않게 살살 섞어요.
6팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴요.
7반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 안쪽까지 들어가게 해요.
8가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집어요.
9뒤집은 뒤 팬을 돌려가며 부치고, 완전히 익으면 한 번 더 뒤집어 완성해요.
완성
영상 속 완성 장면이에요. 가운데는 쫀득하고 가장자리는 바삭해요.
영상에서 알려주는 팁
•김치가 시지 않으면 식초를 조금 넣어 미리 섞어두면 된다고 해요.
•소시지 대신 햄, 베이컨, 오징어, 낙지, 새우를 넣어도 좋다고 해요.
•조미료를 쓸 거면 소고기 다시다를 넣어도 은근히 맛있다고 해요.
•물 양은 상황에 따라 조절하는데, 반죽이 너무 질면 부침가루를, 너무 뻑뻑하면 물을 더 넣으면 된다고 해요.
•바삭한 식감을 원하면 반죽을 많이 젓지 말고 살살 섞어야 한다고 해요. 많이 저으면 글루텐이 생겨 찐득해진다고 해요.
•식용유를 충분히 넉넉하게 둘러야 가운데까지 기름이 튀겨지듯 익어 바삭해진다고 해요.
•반죽에 물기가 적당히 있어야 바삭한데, 너무 뻑뻑하면 떡처럼 될 수 있다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
출처
영상: 김치전을 바삭바삭하게!
업로드일: 2020.07.06
확인일: 2026.09.27
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.