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백종원의 닭볶음탕 레시피 — 재료·양념·순서
레싶
2026. 10. 19. 09:10
닭볶음탕
백종원 PAIK JONG WON의 레시피
토막 낸 닭 한 마리에 감자, 당근, 새송이버섯, 표고버섯을 듬뿍 넣고 고춧가루 양념으로 끓여내는 닭볶음탕이에요. 백종원 님의 레시피로, 닭을 한 번 데친 뒤 조리해 잡내를 줄이는 것이 특징이에요. 조회수 951만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
감자·당근·버섯을 듬뿍 넣고 고춧가루 양념으로 끓이는 정통 닭볶음탕 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 19분
재료
영상에서 손질해 둔 재료들이에요.
만드는 순서
1토막 낸 닭고기는 뼛가루 등 불순물과 내장을 물에 씻어 제거하고, 가위집을 내어 손질해요.
2끓는 물에 손질한 닭을 살짝 데친 후 찬물에 한 번 헹궈요.
3새송이버섯, 양파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 표고버섯은 적당한 크기로 썰어요.
4감자는 약 4등분으로 큼지막하게 썰고, 당근은 은행잎 모양으로 잘게 썰어요.
5대파는 4cm 길이로, 홍고추와 청양고추는 2cm 길이로 썰어요.
6깊은 팬에 데친 닭고기, 물, 감자, 양파, 황설탕을 넣고 뚜껑을 연 채로 강불에서 끓여요.
설탕을 가장 먼저 넣어야 재료에 단맛이 잘 밴다고 해요.
7닭고기가 하얗게 익고 감자가 반쯤 익으면 당근, 새송이버섯, 표고버섯을 넣어요.
감자는 끓이면서 으스러질 수 있어 가능하면 큼직하게 써는 게 좋다고 해요.
8굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 섞어요.
9진간장, 간 마늘, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 후 끓여요.
10대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 숨이 죽을 정도로만 끓여요.
대파와 고추는 마지막에 넣고 살짝만 끓여야 향과 식감이 살아있다고 해요.
11접시에 담아 완성해요.
완성
영상 속 완성 장면이에요. 밥과 함께 곁들여 먹어요.
영상에서 알려주는 팁
•닭은 흐르는 물에 손질해 불순물을 없애고, 한 번 데쳐서 찬물에 헹구면 잡내가 훨씬 덜하다고 해요.
•표고버섯은 너무 크게 썰면 향이 강해지고 너무 작으면 식감이 떨어져서, 적당한 크기로 써는 게 좋다고 해요.
•마늘을 좋아한다면 끓이는 중간에 다진 마늘을 더 넣어도 좋다고 해요.
•고춧가루 대신 간장으로만 만들 때는 마늘을 더 넣고 설탕이나 올리고당을 조금 더해 단맛을 보완하면 된다고 해요.
•감자 대신 고구마를 넣어도 잘 어울린다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
출처
영상: 한국은 치킨만 유명한 게 아닙니다! 한국 닭요리GOAT! 닭볶음탕
업로드일: 2020.07.02
확인일: 2026.10.19
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.