백종원의 함박스테이크 레시피

양식·퓨전

백종원의 함박스테이크 레시피 — 재료·양념·순서

레싶 2026. 10. 15. 14:10

함박스테이크

백종원 PAIK JONG WON의 레시피

두툼하게 구운 다진 고기 패티에 달콤짭짤한 소스를 끼얹어 먹는 함박스테이크예요. 백종원 님의 레시피로, 크리스마스 같은 특별한 날 만들기 좋은 메뉴로 소개돼요. 조회수 224만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

소고기·돼지고기 패티에 달콤짭짤한 소스를 끼얹는 함박스테이크 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 16분

재료

버거

양파 — 2컵 (200g)

간마늘 — 1큰술 (15g)

꽃소금 — 1/2큰술 (5g)

스틱버터 — 1/2개 (40g)

식용유양파 볶을 때 — 2큰술 (15g)

간소고기 — 1과 1/2컵 (250g)

간돼지고기 — 2컵 (350g)

달걀반죽용 — 2개 (110g)

빵가루 — 2컵 (100g)

우스터소스 — 4큰술 (40g)

케첩반죽용 — 1과 1/2큰술 (25g)

모짜렐라치즈속에 넣고 싶을 때(선택) — 2큰술 (30g)

식용유구울 때 — 적당량

물패티 익힐 때, 2번에 나눠서 — 2/3컵 (120g)

소스

새송이버섯 — 1개 (60g)

양파소스용 — 1개 (100g)

스틱버터소스용 — 1/2개 (40g)

진간장 — 2큰술 (20g)

황설탕 — 4큰술 (40g)

케첩소스용 — 4큰술 (80g)

물 — 2/3컵 (120g)

후추 — 적당량

곁들임

달걀달걀 프라이용 — 1개

밥주먹밥 모양으로 — 적당량

파슬리가루장식용 — 적당량

만드는 순서

1양파는 잘게 다져 준비해요.

2프라이팬에 버터, 식용유, 양파를 넣어 약불에서 볶다가 숨이 죽으면 간마늘, 소금을 넣어 노릇하게 볶아 식혀요.

3큰 볼에 간소고기 1과1/2컵(250g), 간돼지고기 2컵(350g), 양파볶음, 우스터소스 4큰술(40g), 케첩 1과1/2큰술(25g), 달걀 2개를 넣어 골고루 섞어 반죽을 만들어요.

4반죽에 빵가루 2컵(100g)을 넣어 치대고, 뭉쳐지면 야구공 크기로 둥글려 두께 2cm 정도로 성형해요. 기호에 따라 속에 모짜렐라치즈를 넣어도 좋아요.

5팬에 식용유를 두르고 고기를 올려 익히다가 익기 시작하면 중불로 줄여요.

6물 1/3컵을 넣고 뚜껑을 덮어 익히다가 고기가 반 정도 익으면 뒤집고, 물 1/3컵을 더 부어 중약불에서 골고루 익혀요.

7깨끗한 팬에 식용유를 두르고 달걀 프라이를 해요.

8새송이버섯은 반으로 갈라 0.5cm 두께로 편 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어요.

9고기를 구운 팬에 버터 1/2개(40g)를 넣어 녹이고 양파, 새송이버섯을 볶다가 숨이 죽으면 황설탕 4큰술(40g), 후추, 케첩 4큰술(80g), 진간장 2큰술(20g)을 넣어 볶은 뒤 물 2/3컵(120g)을 넣고 끓여 농도를 맞춰요.

10완성 그릇에 스테이크를 담고 밥을 주먹밥 모양으로 올린 뒤, 스테이크 위에 소스를 끼얹고 파슬리가루와 달걀프라이를 올려 완성해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 소스를 끼얹고 달걀프라이를 올려 마무리해요.

영상에서 알려주는 팁

•소고기와 돼지고기는 다리살 다진 것이 좋지만 등심도 괜찮다고 해요. 돼지고기 지방이 많아야 부드럽고 맛있다고 해요.

•돼지고기 지방 비율은 20~50%까지도 괜찮다고 해요.

•빵가루가 없으면 밀가루나 전분으로 대체해도 된다고 해요.

•소스는 응용해서 자신만의 소스로 만들어 볼 수 있다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 16분)으로 이동해요.

출처

채널: 백종원 PAIK JONG WON

영상: 메리 크리스마스! '함박스테이크'로 우아한 크리스마스 보내세요~ l 백종원의 쿠킹로그

주소: https://www.youtube.com/watch?v=GsnwEVsotdU

업로드일: 2019.12.24

확인일: 2026.10.15