양장금주부의 고등어구이 레시피

반찬

레싶 2026. 10. 14. 17:35

고등어구이

식용유와 식초를 1:1로 섞은 양념물을 고등어에 발라 종이호일로 싸서 굽는 고등어구이예요. 양장금주부 님의 레시피로, 비린내와 굽는 냄새를 동시에 잡아서 환기를 하지 않아도 깔끔하게 구울 수 있는 게 특징이에요. 조회수 272만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

식용유·식초 양념물을 발라 종이호일에 싸서 굽는 고등어구이 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 4분

영상에서 준비한 자반고등어예요.

자반고등어 — 1손 (2마리)

생선구이양념

식용유 — 2큰술

식초 — 2큰술

1자반고등어는 대가리를 잘라내고 내장과 검은 막 등 지저분한 부분을 깔끔히 손질해요.

2먹을 때 불필요한 지느러미는 가위로 모조리 잘라내요.

3손질한 고등어는 흐르는 물에 빠르게 씻은 후 키친타월로 물기를 최대한 제거해요.

4식용유 2큰술과 식초 2큰술을 1:1 비율로 고르게 섞어 양념물을 만들어요.

5양념물을 붓을 이용해 고등어 앞뒤로 충분히 발라줘요.

6고등어를 종이호일로 꽁꽁 싸매요. 양 끝은 한쪽은 위로, 한쪽은 아래로 반대 방향으로 접으면 풀리지 않고, 뒤집을 때 손잡이로도 쓸 수 있어요.

7기름기 많은 등 쪽부터 강불에 올려 구워요. 가스불 화력과 고등어 두께에 따라 시간은 달라질 수 있어요.

8고등어를 뒤집어 속살 부분도 강불에서 구운 뒤 종이호일을 살짝 열어 노릇하고 촉촉하게 구워졌는지 확인해요.

영상 속 완성 장면이에요.

•식용유와 식초를 1:1로 섞어 바르면 윤기가 나고 타지 않으면서 비린 맛도 잡아준다고 해요.

•식초를 발라도 생선에서 식초 냄새는 전혀 나지 않는다고 해요.

•종이호일로 꽁꽁 싸서 구우면 비린 연기가 밖으로 새지 않아 환기를 하지 않아도 된다고 해요.

•종이호일 양 끝을 한쪽은 위로, 한쪽은 아래로 반대 방향으로 접으면 풀리지 않고, 고등어를 뒤집을 때 손잡이로도 쓸 수 있다고 해요.

•기름기 많은 등 쪽부터 구우면 좋다고 해요. 굽는 시간은 가스불 화력과 고등어 두께에 따라 달라질 수 있다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

양장금주부 채널 원본 영상(약 4분)으로 이동해요.

출처

영상: 환기필요없고!비린내는 모두의집에 누구나 갖고있는 이것! 한스푼이면 끝!생선구이/고등어구이

업로드일: 2021.12.23

확인일: 2026.10.13