요리공작소의 인절미 레시피

간식·디저트

레싶 2026. 10. 16. 16:40

인절미

찹쌀가루를 쪄서 직접 치대 만드는 인절미예요. 떡제조기능사 실기 기준으로 재료 계량부터 모양 내기까지 과정을 상세하게 보여주는 요리공작소 님의 영상이라 순서를 그대로 따라 하기 좋아요. 조회수 8만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

찹쌀가루를 쪄서 치대 만드는 정석 인절미 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 18분

영상에서 계량해 둔 재료들이에요.

찹쌀가루마르지 않게 봉투에 넣어 보관해요 — 500g

설탕 — 50g

소금반죽용 — 5g

소금물용 소금 — 3g

볶은콩가루 — 60g

1찹쌀가루를 중간체에 내려 고운 가루로 만들어요.

2소금 5g을 물 1~2큰술에 풀어 찹쌀가루에 골고루 섞고, 설탕을 가볍게 섞어요.

3시루에 시루밑을 깔고 설탕을 살짝 뿌린 뒤 찹쌀가루를 주먹 쥐어 안쳐서, 김 오른 찜통에 강한 불로 20~25분 찌고 5~10분 뜸을 들여요.

4소금 3g에 물 3~5큰술(영상은 4큰술)을 섞어 소금물을 만들어요.

5떡비닐에 식용유를 1~2작은술 발라 준비해요.

6스테인리스 볼에 소금물 2큰술과 쪄낸 찹쌀떡을 넣고, 밀대에 소금물을 묻혀가며 부드럽고 찰기 있게 쳐요.

7친 떡을 떡비닐에 담아 모양을 잡아 굳힌 뒤, 콩가루를 묻혀가며 4×2×2cm 크기로 24개 모양을 정리해요.

영상 속 완성 장면이에요. 콩가루를 넉넉히 묻혀 접시에 담아요.

•소금물용 소금은 5g을 다 넣으면 떡 간이 세지니 3g 정도만 넣는 걸 추천한다고 해요.

•떡을 치댈 때 스테인리스 볼에 반죽이 잘 달라붙으니, 미리 볼에 소금물을 발라 두면 좋다고 해요.

•넣은 소금물은 떡이 다 흡수할 때까지 치대고, 밀대로 들어 올렸을 때 반죽이 늘어나는 게 보일 때까지 부드럽고 찰기 있게 쳐야 한다고 해요.

•반죽 농도가 되직하면(소금물이 적으면) 탄력이 심해 모양 잡기 힘들고, 반대로 묽으면(소금물이 많으면) 떡이 퍼져서 모양이 잘 잡히지 않으니 소금물 양 조절에 주의하라고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

요리공작소 채널 원본 영상(약 18분)으로 이동해요.

출처

영상: 2021 떡제조기능사 실기영상 : 인절미 만들기

업로드일: 2021.01.07

확인일: 2026.10.16