밥·죽

요리무사의 전주비빔밥 레시피 — 재료·양념·순서

레싶 2026. 9. 30. 16:40
전주비빔밥

요리무사의 레시피

전주 지역의 대표 음식인 전주비빔밥을 소개하는 레시피예요. 사골육수로 지은 밥 위에 애호박, 오이, 당근, 표고버섯, 무생채, 도라지, 고사리, 콩나물, 시금치, 미나리, 황포묵을 올리고, 소고기 육회와 매콤달콤한 고추장 소고기볶음, 달걀지단까지 더해 완성해요. 요리무사 채널의 레시피로, 전주에서 직접 살고 있는 채널 운영자가 소개하는 정통 스타일이에요. 조회수 15만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
사골육수로 지은 밥에 11가지 나물·채소와 소고기 육회, 고추장볶음, 달걀지단을 올리는 전주비빔밥 · 난이도 어려움 · 영상 길이 약 14분

재료

사골육수로 지은 밥과 나물·고명이 각각 준비된 모습
영상에서 준비를 마친 밥과 재료들이에요.
밥
쌀 — 2컵
사골육수 — 2컵
나물·채소
무 — 1토막
미나리 — 1줌
표고버섯 — 4개
고사리 — 1줌
도라지 — 1줌
애호박 — 1개
오이 — 1개
콩나물 — 1줌
시금치 — 1줌
당근 — 1/4토막
육회용
소고기(육회용) — 200g
고명
달걀 — 2개
황포묵 — 1/4모

만드는 순서

1애호박은 돌려 깎아 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 닦아 다진마늘만 넣고 볶아요. 오이는 반으로 갈라 속을 파내고 썬 뒤 같은 방법으로 절여 다진마늘, 참기름을 넣고 볶아요.
채 썬 오이를 다진마늘, 참기름과 함께 볶는 장면
오이를 볶을 때 다진마늘과 참기름을 넣으면 더 맛있다고 해요.
2당근은 채 썰어 소금을 살짝 뿌리고 볶아요.
채 썬 당근을 팬에서 볶는 장면
3표고버섯은 얇게 썰어 팬에 간장, 다진마늘, 참기름을 넣고 볶아요.
얇게 썬 표고버섯을 팬에서 볶는 장면
4무는 얇게 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 거두고 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 매실액, 깨소금을 넣어 무쳐요.
채 썬 무를 고춧가루 양념으로 무치는 장면
5손질한 도라지는 소금, 다진마늘, 참기름을 넣고 볶아요.
도라지를 팬에서 볶는 장면
볶은 도라지가 들어가면 맛이 더 고급스러워진다고 해요.
6삶은 고사리는 먹기 좋게 잘라 간장, 다진마늘, 참기름으로 양념하며 다른 재료보다 오래 볶다가 깨소금, 다진대파를 넣어요.
고사리를 간장 양념에 오래 볶는 장면
7끓는 물에 소금을 넣고 콩나물을 데친 뒤 찬물에 헹궈 다진마늘, 깨소금, 참기름으로 무쳐요.
데친 콩나물을 찬물에 헹구는 장면
콩나물은 전주 지역 특산물로 유명해서, 전주비빔밥에 꼭 필요한 재료라고 소개해요.
8시금치와 미나리는 각각 끓는 소금물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋게 썰고, 소금, 다진마늘, 깨소금, 참기름으로 무쳐요.
데쳐서 무친 시금치가 담긴 그릇
9황포묵은 먹기 좋은 크기로 썰어요.
황포묵을 칼로 써는 장면
황포묵은 청포묵 가루에 치자 우린 물을 넣어 직접 만들 수도 있고, 식자재마트에서 사서 써도 된다고 해요.
10소고기(육회용)는 결 반대 방향으로 채 썰어 청주, 다진마늘, 설탕, 깨소금, 참기름, 고추장을 넣고 무쳐요.
채 썬 육회용 소고기를 양념에 무치는 장면
청주를 넣으면 육회용 소고기의 육질이 연해진다고 해요.
11달걀은 흰자와 노른자를 나눠 지단을 부친 뒤 채 썰어요.
지단을 채 써는 장면
달걀은 흰자와 노른자를 나눠 지단을 부치면 색이 더 선명해진다고 해요.
12다진 소고기는 팬에 볶다가 청주, 설탕, 간장, 다진마늘, 매실액, 다진대파를 넣고 볶은 뒤 고추장을 듬뿍 3큰술 넣고, 마지막에 참기름과 꿀을 넣어 볶아요.
다진 소고기를 고추장 양념에 볶는 장면
고추장이 너무 되직하면 비빔밥이 잘 비벼지지 않으니, 묽게 하고 싶으면 물을 조금 넣어 볶아도 된다고 해요.
13사골육수로 밥을 지어요. 센 불에서 5분, 중불에서 7분 끓인 뒤 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여요.
사골육수로 밥을 짓는 냄비
밥을 지을 때 사골육수를 쓰면 밥알에 윤기가 좋고 밥맛도 구수해진다고 해요.

완성

완성된 전주비빔밥에 달걀 노른자를 올리는 장면
영상 속 완성 장면이에요. 따뜻한 밥 위에 준비한 재료들을 조금씩 올리고 달걀 노른자를 얹어 완성해요.

영상에서 알려주는 팁

•오이를 볶을 때 다진마늘과 참기름을 넣으면 더 맛있다고 해요.
•볶은 도라지가 들어가면 맛이 더 고급스러워진다고 해요.
•콩나물은 전주 지역 특산물로 유명해서, 전주비빔밥에 꼭 필요한 재료라고 소개해요.
•황포묵은 청포묵 가루에 치자 우린 물을 넣어 직접 만들 수도 있고, 식자재마트에서 사서 써도 된다고 해요.
•청주를 넣으면 육회용 소고기의 육질이 연해진다고 해요.
•달걀은 흰자와 노른자를 나눠 지단을 부치면 색이 더 선명해진다고 해요.
•고추장이 너무 되직하면 비빔밥이 잘 비벼지지 않으니, 묽게 하고 싶으면 물을 조금 넣어 볶아도 된다고 해요.
•밥을 지을 때 사골육수를 쓰면 밥알에 윤기가 좋고 밥맛도 구수해진다고 해요.
영상에는 나물마다 볶는 정도와 손질법이 자세히 나와요. 재료 종류가 많은 만큼 처음 만들어 보신다면 영상을 함께 보면서 따라 하시길 추천드려요.
바로가기
영상 보러가기→
요리무사 채널 원본 영상(약 14분)으로 이동해요.
핵심 요약: 요리무사의 전주비빔밥 레시피 — 재료·양념·순서
출처
채널: 요리무사
영상: 전주비빔밥 만들기 00로 밥을 짓고 00 넣어야 해요. 비빔밥 황금레시피 Bibimbap
업로드일: 2023.01.07
확인일: 2026.09.30
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.