반찬
요리왕비룡의 동태전 레시피 — 재료·순서
레싶
2026. 9. 24. 07:30
동태전
요리왕비룡 셰프TV의 레시피
명절마다 상에 오르는 동태전이에요. 요리왕비룡 님의 레시피로, 소금·식초·소주를 넣은 물에 동태를 해동해 비린내를 잡고 살을 탄탄하게 만드는 방법이 특징이에요. 조회수 76만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
부서지지 않고 쫀쫀하게 부치는 동태전 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 10분
재료
칼로 썬 동태포를 준비해요. 기계로 썬 동태는 살이 흐물거릴 수 있다고 해요.
만드는 순서
1냉동된 동태가 잠길 만큼의 물에 소금 3큰술, 식초 3큰술, 소주 1잔을 넣고 90분간 해동해요.
해동할 때는 살을 너무 뒤적이지 않아야 살이 부서지지 않아요.
2해동된 동태는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해요.
3물기를 제거한 동태살에 소금, 후추를 뿌리고 참기름을 살짝 발라 10분간 재워요.
TIP 소금과 후추를 먼저 뿌린 뒤에 참기름을 발라야 간이 잘 배어요. 기름을 먼저 바르면 소금·후추 간이 잘 안 들어간다고 해요.
4계란 4개를 풀어 계란물을 만들고, 밑간한 동태에 부침가루를 얇게 펴 발라요.
5부침가루를 입힌 동태를 계란물에 묻혀요.
6팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤 약불로 줄여, 조심스럽게 3~4번 뒤집어가며 부쳐요.
완성
영상 속 완성 장면이에요. 노릇노릇하게 부쳐졌어요.
영상에서 알려주는 팁
•동태는 기계로 썬 것보다 칼로 썬 것을 사는 게 좋다고 해요. 기계로 썬 동태는 결대로 잘리지 않아 살이 흐물거릴 수 있어요.
•해동물에 넣는 소금과 식초는 비린내를 없애고 생선살을 탄탄하게 해주고, 소주는 남은 비린내를 잡아준다고 해요.
•동태가 머금은 물기를 최대한 제거해야 튀김옷이 잘 입혀지고 살이 물렁해지지 않는다고 해요.
•튀김가루·밀가루·감자전분보다 부침가루로만 옷을 입히는 게 가장 맛있다고 해요. 부침가루 안에 양파가루, 마늘가루 등 조미가 되어 있어서 간을 따로 하지 않아도 맛이 좋아요.
•부침가루 옷은 얇게 입혀야 먹을 때 이질감 없이 부드럽다고 해요.
•계란물을 입혔기 때문에 불이 조금만 세도 튀김옷이 거무튀튀해질 수 있어요. 처음부터 끝까지 약불을 유지해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
출처
채널: 요리왕비룡 셰프TV
영상: 무조건 칼로 썬 동태를 구매해주세요. 명절 동태전 이렇게 만들어 흐물거리지 않고 정말 맛있어요~!
업로드일: 2023.09.21
확인일: 2026.09.23
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.