요리왕비룡의 콩자반 레시피

반찬

레싶 2026. 10. 6. 19:10

콩자반

서리태를 불려 간장 양념에 졸이는 콩자반이에요. 요리왕비룡 님의 레시피로, 식용유 대신 올리브유를 넣어 윤기를 내고 설탕 없이 물엿과 올리고당으로 단맛을 내는 방식이 특징이에요. 조회수 366만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

식용유 대신 올리브유로 윤기를 낸 콩자반 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 8분

영상에서 준비한 재료들이에요.

재료

불리지 않은 서리태 — 1컵

소금 — 1큰술

다시마 — 1장

양념

올리브유졸일 때 — 1/2큰술

진간장 — 4큰술

물엿 — 2큰술

미림 — 2큰술

올리고당 — 2큰술

올리브유마무리 — 1/2큰술

통깨 — 약간

1서리태를 2~3회 박박 씻어 준비해요.

2씻은 서리태에 물 1L, 소금 1큰술을 넣고 5~8시간 정도 불려요.

3냄비에 불린 콩과 콩이 잠길 만큼의 콩물을 넣고, 다시마 1장과 올리브유 1/2큰술을 더해요.

4물이 끓기 시작한 뒤로 약 10분간 끓여 수분이 거의 졸아들게 해요.

5콩물이 약 50mL 남으면 다시마를 건져 내고, 진간장 4큰술·물엿 2큰술·미림 2큰술을 넣어 저어가며 약 3분간 볶아요.

TIP 설탕은 넣지 않는다고 해요.

6불을 끄고 올리고당 2큰술, 올리브유 1/2큰술, 통깨를 넣어 마무리해요.

영상 속 완성 장면이에요.

•식용유 대신 올리브유를 넣으면 콩의 윤기와 맛이 더 좋아진다고 해요.

•설탕을 넣으면 냉장고에 넣었다 꺼냈을 때 콩이 딱딱해지니 넣지 않는다고 해요.

•콩을 불린 콩물을 버리지 않고 그대로 졸이는 물로 쓰면 색이 연한 보랏빛으로 예쁘게 나오고 감칠맛도 올라간다고 해요.

•콩 불릴 때 소금 1큰술을 넣으면 짠맛이 은은하게 배어 감칠맛이 좋아진다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

요리왕비룡 셰프TV 채널 원본 영상(약 8분)으로 이동해요.

출처

영상: 식용유 넣지마세요! 함바집 콩자반 이렇게 만들어 정말 부드럽고 맛있어요~

업로드일: 2022.12.17

확인일: 2026.10.06