정호영의 쟁반짜장 레시피 — 재료·양념·순서

쟁반짜장

정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 레시피

정호영의 오늘도 요리에 호텔 중식 셰프 여경옥 님이 출연해 알려준 쟁반짜장이에요. 다진 삼겹살과 춘장을 볶아 소스를 만들고, 중화생면을 삶아 한 번 더 볶아 완성해요. 조회수 312만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

1인분 기준 · 난이도 보통

재료

중화생면 — 1인분

양파 — 1개

마늘 — 3개

생강 — 1쪽

다진 삼겹살 — 100g

식용유 — 4큰술

청주 — 1큰술

춘장 — 1큰술

진간장 — 1큰술

굴소스 — 1큰술

물 — 1/2컵

감자전분물에 풀어 전분물로 사용해요 — 1큰술

참기름 — 1큰술

오이 — 1/4개

만드는 순서

1양파 1개를 0.5cm 정도의 크기로 다지고, 마늘과 생강도 잘게 다져요.

2팬에 기름을 두른 후 다진 삼겹살을 넣고 볶아요.

3볶아진 삼겹살에 춘장, 다진 마늘, 생강을 넣어 한 번 더 볶아요.

4청주, 간장, 양파를 넣고 볶다가 굴소스와 물 1/2컵을 넣어 소스를 끓여요.

5전분물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 잡아요.

TIP 전분물은 한 번에 넣지 않고 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요.

6마지막에 참기름을 둘러요.

7중화생면을 끓는 물에 넣어 면발이 투명해 보일 때까지 삶아요.

8찬물에 헹궈서 물기를 짜요.

9면을 짜장 소스에 넣어 한 번 더 볶아 마무리해요.

10면을 접시에 담고 그 위에 소스를 부은 후, 채 썬 오이를 올려요.

완성

영상 속 완성 장면이에요.

영상에서 알려주는 팁

•전분물은 한 번에 넣지 않고 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요.

•생면은 면발이 투명하게 보일 때까지만 삶고 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃해요.

•중화생면이 없으면 칼국수 면으로도 만들 수 있다고 해요.

 

호텔 중식 셰프의 손놀림과 춘장을 볶는 요령은 영상으로 보면 더 생생해요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보고 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

정호영의 오늘도 요리 채널 원본 영상(약 9분 30초)으로 이동해요.

출처

채널: 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden

영상: 👍300만💕 [쟁반짜장] 인생 짜장면을 만나다!! 여경옥 셰프의 비법 공개

주소: https://www.youtube.com/watch?v=P1gld7wFiaE

업로드일: 2021.10.13

확인일: 2026.10.09

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.