토깽이 아줌마의 LA갈비 레시피 — 재료·양념·순서

LA갈비

토깽이 아줌마의 살림일기의 레시피

간장을 끓여 식힌 뒤 배·양파·대파·마늘·파인애플·사과를 휴롬에 내린 즙과 섞어 만드는 LA갈비 양념이에요. 토깽이 아줌마의 살림일기 님의 레시피로, 오프라인 쿠킹클래스 수업 내용을 담아 양념 배합과 고기 재우는 법을 자세히 소개해요. 조회수 91만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

과일·채소즙과 간장으로 만드는 한정식집 LA갈비 양념 · 난이도 보통

재료

휴롬에 갈 과일과 채소를 손질해요.

고기

LA갈비기준 — 3kg

휴롬에 넣고 갈 재료

배 — 1개

양파 — 1개

대파파란잎까지 모두 — 2대

마늘 — 120g

파인애플 — 2링

사과반쪽, 생강은 넣지 않아요 — 1/2개

끓일 간장 양념

간장양조간장, 진간장 아님 — 200ml

다시마육수 — 400ml

설탕 — 8T

청주또는 소주 — 6T

미림 — 2T

마무리 양념

꿀 — 2T

참기름또는 들기름 — 2T

후추 — 1/2t

만드는 순서

1고기는 물에 담가 12시간 이상(최소 5시간 이상) 핏물을 빼요.

2간장 200ml, 다시마육수 400ml, 설탕 8T, 청주 6T, 미림 2T를 넣고 설탕이 녹을 정도로 팔팔 끓인 뒤 식혀요.

3배, 양파, 대파, 마늘, 파인애플, 사과를 휴롬이나 믹서에 넣어 즙을 내요.

4베보자기를 사용해 과일·채소즙을 한 번 더 걸러요.

5식힌 간장에 과일·채소즙, 꿀 2T, 참기름 2T, 후추 1/2t를 넣고 잘 섞어 양념을 완성해요.

6핏물을 뺀 고기에 양념을 붓고 최소 5시간 이상 재워요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 재운 갈비를 팬에 구워 먹었어요.

영상에서 알려주는 팁

•간장은 꼭 식힌 후에 과일·채소즙과 섞어야 한다고 해요.

•고기를 양념에 2일 이상 재우면 육질이 부들부들 흩어질 수 있어 보통 굽기 5~8시간 전에 양념을 붓는다고 해요.

•고기를 재우고 남은 양념은 핏물이 섞여 있어 재사용하지 말고 버려야 한다고 해요.

•구울 때 남은 양념은 고기에 끼얹어 보충하는 용도로만 쓴다고 해요.

•이 양념에는 생강이 들어가지 않는다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

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영상 보러가기→

토깽이 아줌마의 살림일기 채널 원본 영상(약 10분)으로 이동해요.

출처

채널: 토깽이 아줌마의 살림일기

영상: 15만원 벌어가는 LA갈비 레시피, 한정식집만 아는 비법 대공개 (la 갈비양념 종결편)

주소: https://www.youtube.com/watch?v=_TPgdjSSVBg

업로드일: 2025.01.26

확인일: 2026.09.26

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.