송편
엄마의집밥의 레시피
서리태 콩소와 깨소, 두 가지 소로 빚는 송편이에요. 엄마의집밥 님의 레시피로, 날반죽으로 쫄깃하게 빚어 솔잎을 깔고 찌는 추석 송편을 알려줘요. 조회수 7만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
서리태 콩소·깨소로 빚는 콩송편 40개·깨송편 28개 분량 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 4분
재료
영상에서 준비한 서리태 햇콩이에요.
만드는 순서
1서리태 햇콩에 설탕 4스푼(60g)을 섞어 20~30분 절여 콩소를 만들어요.
2습식 쌀가루 400g에 찬물 170mL를 조금씩 부어가며 날반죽해요. 송편은 익반죽이 아닌 날반죽으로 해야 쫄깃해요.
3반죽을 떼어 절인 콩을 넣고 손가락으로 눌러 모양을 내 콩송편을 빚어요.
4통깨 6스푼(52g)을 절구에 살짝 갈아 설탕 2스푼(30g), 가는소금 약간, 꿀 1.5스푼(45g), 물 약간을 넣고 섞어 깨소를 만들어요.
5습식 쌀가루 400g에 물을 조금씩 부어가며 날반죽해 말랑말랑하게 만들어요.
6만두 빚듯 반죽에 깨소를 넣고 오므린 뒤 손가락 자국을 내 깨송편을 빚어요.
7찜기에 물을 끓이고 김이 오르면 솔잎을 깔아요.
8콩송편을 먼저 올려 찌고, 어느 정도 쪄지면 그 위에 솔잎을 다시 깔고 깨송편을 올려 함께 쪄요. 콩송편은 약 30분, 깨송편은 약 20분 쪄요.
9쟁반에 미리 참기름을 발라 준비해요.
10다 쪄진 송편에 찬물을 뿌려 매끄럽고 탱글탱글하게 만든 뒤 솔잎을 떼어 내요.
11손에 참기름을 살짝 묻혀 송편에 가볍게 발라 윤기를 내요.
완성
영상 속 완성 장면이에요. 콩송편과 깨송편을 나란히 담아요.
영상에서 알려주는 팁
•물양은 쌀가루에 따라 다를 수 있으니 조금씩 넣어가며 반죽하라고 해요.
•쌀가루는 방앗간에서 멥쌀을 빻은 것으로, 소금이 들어가 있다고 해요.
•송편소는 입맛에 따라 설탕을 더 넣어 단맛을 높여도 좋다고 해요.
•송편은 익반죽이 아닌 날반죽으로 해야 쫄깃하고 맛있다고 해요.
•다 쪄진 송편에 찬물을 뿌리면 매끄럽고 탱글탱글해지고 서로 붙지 않아 꺼내기도 쉽다고 해요.
•참기름은 손에 살짝만 묻혀 가볍게 발라야 윤기가 난다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.
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