쿡피아 이보은의 열무김치 레시피 — 재료·양념·순서

열무김치

쿡피아 이보은의 레시피

열무와 찐감자를 넣은 양념장을 국물이 자작하게 배어들도록 버무리는 여름 열무김치예요. 쿡피아 이보은님의 레시피로, 열무를 소금물에 절여 아삭한 식감을 살리고 찐감자로 양념이 고루 흡착되게 하는 게 특징이에요. 조회수 102만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

아삭한 열무를 바특한 국물로 버무린 여름 열무김치 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 13분

재료

영상에서 손질해 둔 재료들이에요.

열무 — 1단

쪽파 — 5대

풋고추 — 3개

청양고추 — 1개

붉은고추 — 1개

절임물

물 — 약 5컵 (1L)

굵은 천일염 — 1컵

양념장

배 — 1개

찐감자 — 1개

붉은 고추 — 10개

고춧가루 — 1/3컵

멸치액젓 — 2큰술

새우젓 — 3큰술

매실청 — 2큰술

마늘 — 6쪽

꽃소금약간 — 양 미표기

생수 — 8컵

만드는 순서

1열무는 뿌리와 줄기 사이 깍지를 말끔하게 다듬어 없애고, 7cm 길이로 잘라 손질해요.

2소금물에 열무를 넣고 2시간 정도 절여요. 1시간이 지나면 한 번 뒤집어 주세요.

3쪽파, 청양고추, 홍고추를 썰고 찐감자와 배를 준비해요.

4배, 찐감자, 붉은고추, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 매실청, 마늘, 꽃소금을 믹서에 넣고 곱게 갈아요.

5절인 열무를 건져 채반에 올리고, 절임물은 따라 버려요.

6열무에 양념장과 생수를 넣고 버무려 밀폐용기에 담아요.

7풋고추와 쪽파, 남은 국물을 넣고 소금으로 간을 맞춰 완성해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 뚝배기에 담아 시원하게 즐겨 보세요.

영상에서 알려주는 팁

•열무는 줄기가 짧고 대가 통통하며 잎이 연한 녹색을 띠는 것으로 골라야 좋다고 해요.

•줄기와 무 사이의 깍지를 다듬지 않으면 쓴맛이 날 수 있어서 말끔하게 없애는 게 좋다고 해요.

•소금을 직접 뿌려 절이면 마찰로 풋내가 날 수 있어서, 물에 소금을 녹여 절이는 방법을 추천한다고 해요.

•열무는 소금물에 절여야 삼투압 작용으로 수분은 빠지고 아삭한 식감은 살아난다고 해요.

•여름 열무김치에는 찐감자를 꼭 넣어야 감자 전분의 단맛으로 양념이 잘 흡착되고 식감도 더 아삭해진다고 해요.

•다 담근 뒤에 간이 싱거워도 소금은 더 넣지 말고, 간은 꼭 담글 때 맞춰야 한다고 해요.

 

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

쿡피아 Cookpia 채널 원본 영상(약 13분)으로 이동해요.

출처

채널: 쿡피아 Cookpia

영상: 여름 열무김치! 국물 바특하게 담가 아삭한 열무와 함께 드셔보세요 [재업로드]

주소: https://www.youtube.com/watch?v=9GxV7SMAIGM

업로드일: 2021.08.01

확인일: 2026.10.08

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.