된장찌개
백종원 PAIK JONG WON의 레시피
멸치 육수에 된장을 풀어 끓이는 기본 된장찌개예요. 백종원 님의 레시피로, 된장 종류에 따라 조금씩 달라질 수 있지만 기본만 잡아 두면 든든한 집밥 메뉴가 돼요. 조회수 846만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
멸치 육수로 끓이는 기본 된장찌개 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 14분
재료
영상에서 손질해 둔 재료들이에요.
만드는 순서
1애호박, 양파, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어요. 두부는 깍둑 썰어요.
2느타리버섯은 일정한 두께로 손으로 찢어 준비해요.
3청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어요.
4멸치는 머리와 내장을 떼어 내고 3등분 정도로 찢어 준비해요.
5냄비에 손질한 멸치, 물 약 4컵(750mL), 양파를 넣고 끓여요.
6육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣고 숟가락으로 잘 풀어 줘요.
7된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓여요.
8찌개가 다시 끓으면 두부를 넣고 약 1분간 끓여 완성해요.
완성
영상 속 완성 장면이에요. 뚝배기에 담아 밥, 김치와 함께 먹어요.
영상에서 알려주는 팁
•된장은 어떤 된장이든 괜찮지만, 쌈장은 안 된다고 해요.
•된장마다 염도가 달라서 같은 분량이라도 간이 다를 수 있다고 해요. 영상 속 분량은 기준으로 삼고 맛을 보며 조절해 보세요.
•멸치는 통째로 쓰지 말고 머리와 내장을 손질해서 쓰라고 안내해요.
•양파를 넣고 끓이면 멸치의 비린 맛이 잡혀요. 영상에서는 양파와 대파가 멸치 국물을 낼 때 좋다고 설명해요.
•대파와 고추는 넣고 나서 너무 오래 끓이면 색이 예쁘게 남지 않아요. 다시 끓어오르면 두부를 넣어 마무리해요.
•뚝배기에 담아 먹을 때는 두부를 넣기 전에 뚝배기로 옮겨 담고, 그 위에 두부를 넣어 끓여요.
•취향에 따라 마지막에 고춧가루를 더해도 된다고 해요. 영상 끝부분에는 손질한 냉이를 더해 끓이는 모습도 나와요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
출처
영상: 된장찌개 맛이 안 난다면? '이것'만 기억하세요
업로드일: 2020.03.05
확인일: 2026.09.20
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.