백종원의 전복죽 레시피 — 재료·양념·순서

전복죽

백종원 PAIK JONG WON의 레시피

믹서에 간 전복 내장과 밥을 넣어 걸쭉하게 끓이는 전복죽이에요. 백종원 님의 레시피로, 손질한 전복을 참기름에 볶아 비린맛을 잡은 뒤 은근하게 끓여 고소한 맛을 살렸어요. 조회수 183만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

믹서에 간 전복 내장과 밥으로 걸쭉하게 끓이는 전복죽 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 12분

재료

영상에서 준비해 둔 재료들이에요.

전복껍질 제거 후 78g — 2마리

당근20g — 약간

밥 — 200g

정수물 — 600mL

참기름 — 약 2큰술 (12g)

맛소금 — 약 1/4큰술 (3과 1/2g)

달걀 흰자 — 1개

달걀 노른자고명용 — 1개

간 통깨고명용 — 약간

참기름고명용 — 약간

후추가루고명용 — 약간

만드는 순서

1전복을 전용솔이나 칫솔로 흐르는 물에 구석구석 닦아요.

2씻은 전복은 껍질이 얇은 쪽에 숟가락을 넣어 살살 긁어 살과 분리해요.

3내장의 볼록한 부분을 가위로 살짝 잘라 내용물을 빼내고, 내장과 살의 경계를 동그랗게 잘라내요.

4내장과 연결된 구멍에 가위를 넣어 자른 뒤 손으로 눌러 이빨을 제거해요.

5당근은 사방 0.5cm 크기로 잘게 다지고, 전복은 두께 0.3cm 정도로 얇게 편 썰어요.

6믹서기에 전복 내장, 밥, 정수물 절반을 넣고 갈아요.

7중불에 냄비를 올리고 참기름, 전복, 당근을 넣어 비린맛이 날아가도록 약 1분간 볶아요.

8갈아둔 재료와 남은 정수물을 넣고 주걱으로 저어가며 끓여요.

9끓어오르면 약불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 저어가며 약 8분간 끓여요.

10맛소금을 넣어 간을 맞춰요.

11죽을 저어가며 달걀 흰자를 천천히 둘러 넣고 골고루 섞어요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 그릇에 담고 달걀 노른자, 간 통깨, 참기름, 후추가루를 올려요.

영상에서 알려주는 팁

•양식 전복은 비교적 깨끗해서 완전히 하얗게 닦지 않아도 된다고 해요.

•냉동이거나 죽은 전복을 쓸 때는 내장이 신선하지 않아 비린내가 날 수 있어 내장을 사용하지 않는다고 해요.

•정수물은 절반만 쓰고 나머지를 우유로 대체해도 좋다고 해요.

•믹서에 밥알이 너무 곱게 갈렸을 때는 밥 1~2큰술을 추가해서 끓이면 된다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 12분)으로 이동해요.

출처

채널: 백종원 PAIK JONG WON

영상: 영양듬뿍 전복죽, 생각보다 쉬워요~

주소: https://www.youtube.com/watch?v=IO6AeSPfJ0Y

업로드일: 2020.11.19

확인일: 2026.09.29

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.