백종원의 칼국수 레시피 — 재료·양념·순서

칼국수

백종원 PAIK JONG WON의 레시피

건 다시마를 우린 육수에 채소와 칼국수 면을 넣어 끓이는 다시마칼국수예요. 백종원 님의 레시피로, 멸치나 사골 없이도 다시마만으로 감칠맛 나는 국물을 낼 수 있어요. 조회수 131만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

다시마 육수로 끓이는 개운한 칼국수 · 난이도 쉬움 · 약 2인분

재료

영상에서 손질해 둔 채소들이에요.

다시마 육수

건 다시마 — 54g

물 — 15컵 (2700g)

다시마 칼국수

다시마 육수 — 약 6컵 (1100g)

칼국수 면 — 225g

멸치가루 — 0.6큰술 (3g)

국간장 — 1큰술 (10g)

꽃소금 — 약 0.1667큰술 (2과 1/2g)

돼지호박(애호박) — 약 0.2개 (70g)

당근 — 약 0.1667개 (48g)

감자 — 약 1/3개 (54g)

양파 — 약 1/4개 (70g)

대파 — 2/3컵 (40g)

청양고추 — 2개 (20g)

불린 다시마 채 — 80g

깨소금 — 약간

후춧가루 — 약간

만드는 순서

1믹싱볼에 건 다시마와 따뜻한 물을 넣고 약 5~10분간 불려요.

2물 15컵(2700g)에 건 다시마를 넣어 다시마 육수를 준비해요.

3돼지호박(애호박), 당근, 감자, 양파를 두께 0.4cm, 길이 7cm로 채 썰어요.

4대파, 청양고추는 송송 썰어 준비해요.

5불린 다시마를 돌돌 말아 길게 채 썰어요.

TIP 다시마가 미끄러우니 손을 조심해서 썰어요.

6칼국수 면은 체에 밭쳐 끊어지지 않게 풀어 흐르는 찬물에 헹궈요.

7냄비에 다시마 육수, 국간장, 멸치가루를 넣고 끓으면 칼국수 면, 다시마 채를 넣어요.

8한번 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 끓여요.

9꽃소금으로 간을 맞춰요.

10감자가 반 정도 익으면 돼지호박(애호박)을 넣고 끓여요.

11칼국수 면이 익을 때쯤 청양고추, 대파를 넣어요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 김치를 곁들여 먹어요.

영상에서 알려주는 팁

•다시마 칼국수에는 가능하면 큰 다시마를 쓰라고 안내해요.

•매운 고추와 대파가 없어도 괜찮다고 해요.

•칼국수 면이 없으면 다른 면을 활용해도 된다고 해요.

•다시마가 미끄러우니 손을 조심해서 썰라고 안내해요.

•국물이 졸아들면 육수를 보충해 주라고 해요.

•다시마 육수는 넉넉하게 만들어 두면 다른 요리에도 쓸 수 있다고 해요.

•마지막엔 깨소금과 후춧가루를 뿌려 마무리해요.

 

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 12분)으로 이동해요.

출처

채널: 백종원 PAIK JONG WON

영상: 자연스러운 감칠맛의 다시마칼국수! Naturally flavorful dasima kalguksu!

주소: https://www.youtube.com/watch?v=iij0bMkadEw

업로드일: 2020.06.25

확인일: 2026.09.27

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.