오이무침
요리왕비룡 셰프TV의 레시피
오이와 양파를 고추장 베이스 양념에 새콤달콤하게 버무린 오이무침이에요. 요리왕비룡 셰프TV 채널의 레시피로, 오이 손질법부터 양념 비율까지 자세히 소개하는 게 특징이에요.
한 줄 요약
오이와 양파를 고추장 양념에 새콤달콤하게 무치는 오이무침 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 6분
재료
만드는 순서
1장갑을 착용하고 오이를 흐르는 물에 박박 씻어요.
2오이는 양쪽 끝을 3~5cm 정도 잘라낸 뒤 먹기 좋게 어슷 썰어요.
3양파는 얇게 썰어 오이와 함께 볼에 담아요.
4고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 양조간장 5큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 1큰술을 넣어요.
5고추장이 뭉치지 않도록 오이 수분이 있는 곳에서 가볍게 풀어줘요.
6통깨를 넣고 양손으로 골고루 버무려요.
완성
영상 속 완성 장면이에요.
영상에서 알려주는 팁
•오이를 씻을 때 굵은 소금이나 수세미로 문지르지 말고, 장갑을 낀 손으로 물에 담근 채 문질러야 껍질 상처가 덜해서 나중에 물이 덜 생긴다고 해요.
•오이 쓴맛은 한쪽 끝에만 있다고 생각하기 쉽지만 반대쪽 끝에도 있어서, 양쪽 끝을 3~5cm씩 잘라내는 게 좋다고 해요.
•오이를 짧게 썰지 않고 사선으로 크게 놓고 썰어야 모양이 예쁘고 씹는 느낌도 좋다고 해요.
•바로 먹지 않고 두고 먹을 양이면, 오이에서 수분이 나와 간이 약해지니 처음부터 간을 충분히 하는 게 좋다고 해요.
•열을 가하지 않는 무침이라 진간장 대신 양조간장을 쓰는 게 포인트라고 해요.
•양념을 넣은 뒤 고추장이 뭉치지 않도록 오이 수분이 있는 곳에서 먼저 가볍게 풀어준 다음 버무리면 좋다고 해요.
•더 고소하게 먹고 싶으면 통깨를 추가해도 되고, 참기름을 좋아하면 기호에 맞게 넣어도 되지만, 식초가 들어간 무침에는 참기름을 넣지 않는 걸 추천한다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.
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