백종원의 두부조림 레시피 — 재료·양념·순서

두부조림

백종원 PAIK JONG WON의 레시피

새우젓과 고춧가루로 얼큰하고 매콤하게 졸이는 두부조림이에요. 백종원 PAIK JONG WON 님의 레시피로, 두부를 팬에 넓게 깔고 물을 부어 양념과 함께 자작하게 졸이는 게 특징이에요. 조회수 547만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

새우젓과 고춧가루로 얼큰하게 졸이는 두부조림 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 9분

재료

두부 — 1모 (290g)

새우젓 — 1큰술 (20g)

굵은 고춧가루 — 2큰술 (16g)

진간장 — 2큰술 (20g)

황설탕 — 1/3큰술 (4g)

정수 물 — 1컵 (180mL)

간마늘 — 1/2큰술 (10g)

간생강약간 — 양 미표기

대파 — 1컵 (60g)

청양고추 — 1개 (10g)

들기름 — 1큰술 (7g)

만드는 순서

1대파, 청양고추를 두께 0.3cm로 송송 썰어요.

2두부를 반으로 갈라 두께 1cm로 잘라요.

3얇은 팬에 썰어놓은 두부를 깔아요.

4두부가 반쯤 잠기도록 정수물 1컵(180mL)을 부어요.

5새우젓, 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕, 간마늘, 간생강, 청양고추, 대파를 넣고 졸여요.

6양념장이 반 정도 졸아들면 들기름을 넣어 졸여요.

7양념장이 자작할 정도까지 졸면 불을 끄고 접시에 담아요.

완성

영상 속 완성 장면이에요.

영상에서 알려주는 팁

•찌개용 두부든 부침용 두부든 상관없고, 모양 차이일 뿐이라고 해요.

•두부를 얇게 썰면 간이 잘 배지만 부서지기 쉬워서, 낮은 팬이나 냄비에 두부를 넓게 깔아주는 게 좋다고 해요.

•두부를 미리 기름에 한 번 지진 뒤 졸이는 방법도 있는데, 그러면 고추기름 맛이 더해진다고 해요. 담백하게 먹고 싶으면 생략해도 된다고 해요.

•국물이 끓어오르면 그때 간을 봐서 삼삼하면 그대로, 싱거우면 조금 더 졸이면 된다고 해요.

•들기름은 마지막에 넣어야 향이 살아난다고 해요.

•국물을 졸이는 정도는 개인 취향인데, 반 정도로 자작하게 줄이는 걸 추천한다고 해요.

•냄비째 상 위에 올려 보글보글 끓여가며 먹어도 좋고, 바닥이 살짝 눌어도 맛있다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 9분)으로 이동해요.

출처

채널: 백종원 PAIK JONG WON

영상: 얼큰하고 매콤하게~ 밥도둑 두부조림! Hot and spicy dubujorim!

주소: https://www.youtube.com/watch?v=Eino3yP-Wk0

업로드일: 2020.06.29

확인일: 2026.09.26

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.