풀씨의요리노트의 계란찜 레시피 — 재료·양념·순서 (약 25분)

계란찜

풀씨의요리노트(pulssi's cook)의 레시피

다시마 우린 물과 새우젓으로 간을 한 뒤 체에 걸러 쪄내는 부드러운 계란찜이에요. 아버지에게 배운 방법을 50년째 쓰고 있다는 풀씨의요리노트 님의 레시피로, 표면이 매끄럽고 푸딩처럼 탱글탱글한 것이 특징이에요. 조회수 250만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

달걀 6개와 다시마물로 만드는 푸딩처럼 부드러운 계란찜 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 6분

재료

영상에서 준비한 달걀 6개예요.

달걀 — 6개

다시마 우린 물달걀 양의 1.2~1.5배 — 약 600mL

생강즙 — 약간

새우젓 국물 — 3큰술

청주 — 2큰술

소금 — 약간

흰후추 — 약간

쪽파고명용 — 약간

미나리 잎고명용 — 약간

빨간 고추고명용 — 약간

만드는 순서

1달걀 6개를 깨서 볼에 담고, 젓가락으로 알끈을 끊어가며 대강 섞어요.

2다시마를 우려 식힌 물을 달걀 양의 1.2~1.5배(약 600mL) 부어요.

3달걀물에 생강즙 약간, 새우젓 국물 3큰술, 흰후추 약간, 청주 2큰술, 소금 약간을 넣어 간을 맞춰요.

4달걀물을 체에 걸러 알끈과 덩어리를 제거해요. 거품이 생기지 않도록 천천히 저어요.

5달걀물을 그릇에 나눠 담고, 물에 적셔 꼭 짠 면보를 덮은 뒤 뚜껑을 덮어요.

6물이 팔팔 끓으면 그릇을 올리고 중불로 줄여 약 15분간 찐 뒤, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여요.

7쪽파, 미나리 잎, 빨간 고추를 얇게 썰어 고명으로 올려 마무리해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 매끄럽고 탱글탱글한 식감이 특징이에요.

영상에서 알려주는 팁

•거품기 대신 젓가락으로 섞어야 해요. 거품기로 저으면 찌고 나서 표면에 구멍이 생긴다고 해요.

•생강즙을 약간 넣으면 달걀 비린내가 없어지고 뒷맛이 깔끔해진다고 해요.

•새우젓이 들어가야 구수한 맛이 올라온다고 해요. 국물만 넣고, 싱거우면 소금을 약간 더해요.

•물이 반드시 팔팔 끓을 때 그릇을 올려야 한다고 해요.

•불이 세면 표면이 매끄럽게 안 나오니 중불로 줄여서 찐다고 해요.

•밥공기 기준 4개 정도 나온다고 해요(4인 가족 기준).

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

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풀씨의요리노트(pulssi's cook) 채널 원본 영상(약 6분)으로 이동해요.

출처

채널: 풀씨의요리노트(pulssi's cook)

영상: 50년된 아버지의 유산.푸딩처럼 부드러운 달걀찜의 황금비법 4가지#달걀찜#계란찜#푸딩달걀찜

주소: https://www.youtube.com/watch?v=nbH-Xhsod8M

업로드일: 2024.12.31

확인일: 2026.09.25

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.