김대석 셰프TV의 쫄면 레시피 — 재료·양념·순서

쫄면

김대석 셰프TV의 레시피

사과와 오렌지를 갈아 넣어 입에 착 붙는 매콤달콤한 양념장을 만드는 쫄면 레시피예요. 대박집 쫄면 양념장의 비밀을 공개하는 김대석 셰프님의 레시피로, 조회수 68만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

사과와 오렌지로 감칠맛을 낸 매콤새콤달콤 쫄면 · 난이도 쉬움 · 2인분

재료

영상에서 준비한 재료들이에요.

양념장

고춧가루 — 3스푼

고추장수북하게 — 3스푼

설탕 — 2스푼

진간장 — 3스푼

다진마늘 — 1스푼

사과 — 1/2개

양파 — 0.125개

오렌지 — 1/2개

청양고추취향껏 조절 가능 — 3개

매실청 — 2스푼

2배식초 — 3스푼

참기름 — 1스푼

통깨빻아서 사용 — 1스푼

면·고명

쫄면2개 — 400g

양배추3장 — 80g

당근 — 40g

오이 — 1/2개

콩나물삶아서 물기 뺀 것 — 200g

삶은 달걀 — 1개

만드는 순서

1오렌지 반쪽은 껍질을 벗기고, 사과 반개는 깍둑 썰어요.

2믹서기에 오렌지, 사과, 양파(1/8개), 청양고추 3개, 진간장 3스푼, 2배식초 3스푼을 넣고 갈아요.

TIP 믹서기가 잘 안 갈린다고 물을 넣지 말라고 해요.

3수북하게 담은 고추장 3스푼 위에 갈아 둔 것을 부어요.

4다진마늘 1스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 3스푼, 매실청 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 완성해요.

TIP 쫄면 양념에는 설탕이 좀 들어가야 달콤하다고 해요.

5양배추 3장(80g)은 찢어 물에 30초만 담가 두고, 당근 40g과 오이 반개는 채 썰어요.

6쫄면 400g(2개)은 찬물에 30초만 담가 풀어준 뒤, 끓는 물에 바로 넣고 4분간 삶아요.

TIP 삶는 시간은 불 세기에 따라 조금 달라질 수 있지만 보통 4분이면 된다고 해요.

7다 삶아지면 바로 불을 끄고 찬물에 헹구면서 남은 전분기를 빼 줘요.

8그릇에 삶은 쫄면을 담고 콩나물 200g(삶아서 물기 뺀 것), 양배추, 오이, 당근을 올려요.

9양념장을 넉넉하게 붓고, 반으로 자른 삶은 달걀을 올려 완성해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요.

영상에서 알려주는 팁

•사과와 오렌지 두 가지만 넣어도 양념이 입에 착 붙는다고 해요.

•믹서기가 잘 안 갈린다고 물을 넣지 말라고 해요.

•쫄면 양념에는 설탕이 좀 들어가야 달콤해진다고 해요.

•쫄면은 찬물에 살짝 담가 풀어준 뒤 끓는 물에 넣고 4분 정도 삶으면 된다고 해요.

•삶은 면은 바로 찬물에 헹구면서 전분기를 빼야 쫀득해진다고 해요.

•청양고추는 매운 정도를 보고 취향껏 넣으라고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

김대석 셰프TV 채널 원본 영상(약 6분)으로 이동해요.

출처

채널: 김대석 셰프TV

영상: 대박집 쫄면 양념장 비밀을 공개합니다

주소: https://www.youtube.com/watch?v=2_RCd4Ffwic

업로드일: 2023.03.27

확인일: 2026.09.27

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.