백종원의 비빔국수 레시피 — 재료·양념·순서

비빔국수

백종원 PAIK JONG WON의 레시피

고추장에 양조식초·황설탕·진간장·고춧가루·마늘을 더해 새콤달콤한 양념장을 만들고, 삶은 소면을 비벼 깨소금과 참기름으로 마무리하는 비빔국수예요. 백종원 님의 레시피로, 재료 비율을 정확히 맞춰 집에서도 맛있는 비빔국수를 만드는 법을 알려줘요. 조회수 515만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

양조식초가 들어간 새콤달콤한 고추장 양념장에 소면을 비벼 먹는 2인분 비빔국수 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 8분

재료

영상에서 준비한 재료들이에요.

소면 — 200g

깨소금 — 6큰술 (36g)

참기름 — 적당량

양념장

고추장 — 약 1/3컵 (80g)

양조식초 — 약 4큰술 (30g)

황설탕 — 3큰술 (36g)

진간장 — 1큰술 (10g)

고운 고춧가루 — 1/2큰술 (3g)

간마늘 — 1큰술 (20g)

만드는 순서

1고추장, 양조식초, 황설탕, 진간장, 고운 고춧가루, 간마늘을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어 양념장을 만들어요.

2소면은 끓는 물에 넣어 삶아요.

3삶는 물이 끓어오르면 찬물을 부어 가라앉히는 과정을 3번 정도 반복해요.

4소면이 완전히 익으면 건져 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼 전분을 제거해요.

5소면을 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해요.

6그릇에 소면을 담고 기호에 맞게 양념장을 얹어요.

7참기름을 둘러요.

8깨소금을 절구에 빻아 비빔국수 위에 올려 완성해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 깨소금과 참기름 향이 더해진 비빔국수예요.

영상에서 알려주는 팁

•양념장 재료 비율을 정확히 맞추는 게 비빔국수 맛을 살리는 핵심이라고 해요.

•설탕이 넉넉히 들어가서 미원 같은 조미료는 따로 넣지 않아도 된다고 해요.

•고추장 브랜드마다 단맛 성분이 달라 완성 맛이 조금씩 달라질 수 있다고 해요.

•양념장을 만들어 바로 먹는 맛과 하루 지나 먹는 맛이 달라요. 마늘이 익으면서 맛이 변한다고 해요.

•소면을 찬물에 빨래하듯 비벼 전분을 깨끗이 씻어내면 시간이 지나도 덜 붇는다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 8분)으로 이동해요.

출처

채널: 백종원 PAIK JONG WON

영상: 비빔국수 만들다가 신메뉴가 탄생했습니다 '○○비빔국수' !!

주소: https://www.youtube.com/watch?v=iWWQBoS3SL4

업로드일: 2020.06.27

확인일: 2026.10.21

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.