알리오올리오
백종원 PAIK JONG WON의 레시피
편 마늘과 간 마늘을 함께 볶아 향을 낸 뒤 면수로 유화시키는 한국식 알리오올리오예요. 이탈리아 정통 대신 한국 입맛에 맞춘 K-알리오올리오를 소개하는 백종원 님의 레시피로, 조회수 439만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
마늘과 올리브유로 감칠맛을 낸 한국식 알리오올리오 · 난이도 보통 · 1인분
재료
영상에서 준비한 재료들이에요.
만드는 순서
1냄비에 정수물, 꽃소금을 넣고 강 불에 올려 끓여요.
2물이 끓어오르면 스파게티면을 펼쳐 넣고 약 7~8분 삶아요.
면은 기호에 맞는 익힘 정도로 삶아요.
3삶아진 스파게티면은 체에 밭쳐 건져내요.
4통마늘은 0.2cm 두께로 편 썰고, 쪽파는 0.3cm 두께로 송송 썰어요.
5프라이팬에 올리브유를 두르고 편 마늘을 넣은 후 중약불에 올려 볶아요.
6기름이 지글지글 끓기 시작하면 페퍼론치노를 반 정도 크기로 부숴 넣어요.
TIP 기름에 마늘 향이 충분히 배도록 약한 불에서 오래 볶아 주세요.
7편 마늘이 노릇해지기 시작하면 간 마늘을 넣고 함께 볶아요.
8간 마늘이 노릇해지면 건져 둔 면을 면수에 가볍게 헹궈 물기를 털고 팬에 넣어요.
9마늘과 면을 가볍게 볶은 후 면수를 넣고 강 불로 볶아요.
기호에 따라 소고기다시다나 치킨파우더를 넣어도 돼요.
10면수와 올리브유가 골고루 섞이고 면에 간이 배면 불을 꺼요.
11접시에 옮겨 담고 쪽파와 파마산치즈가루를 뿌려 완성해요.
TIP 그라나파다노치즈를 올리면 더 좋다고 해요.
완성
영상 속 완성 장면이에요.
영상에서 알려주는 팁
•면을 삶을 때 물이 짭짤해야 면 자체에 간이 배어 맛있다고 해요.
•기름에 마늘 향이 충분히 배도록 약한 불에서 오래 볶으라고 해요.
•면수와 올리브유가 소스처럼 유화되게 볶는 것이 포인트라고 해요.
•기호에 따라 소고기다시다나 치킨파우더를 넣어도 된다고 해요.
•그라나파다노치즈를 올리면 더 좋다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
출처
영상: 이탈리아 정통 말고 한국 스타일! K-알리오올리오
업로드일: 2021.01.06
확인일: 2026.09.27
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.
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