셰프호윤의 스파이시 로제 리조또 레시피 — 재료·양념·순서 (12~15분)

리조또

셰프호윤의 레시피

새우와 홍합을 곁들인 매콤한 로제 리조또예요. 셰프호윤 님의 레시피로, 베이컨과 버섯으로 낸 감칠맛에 고추기름과 페퍼론치노로 매콤함을, 생크림으로 부드러움을 더했어요. 조회수 8만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

고추기름·페퍼론치노로 매콤하게 볶아 생크림으로 마무리하는 로제 리조또 · 난이도 보통 · 2인분

재료

영상에서 계량해 둔 재료들이에요.

쌀(아르보리오)국산 쌀도 괜찮다고 해요. — 200g

홍합·새우 — 4~5개씩

고추기름 — 30ml

생크림 — 120ml

새송이버섯 — 2~3개

양파 — 1/4개

베이컨 — 50g

다진마늘 — 2/3티스푼

페퍼론치노 파우더또는 페퍼론치노 1개 — 1/2티스푼

소금 — 3g

화이트와인 — 100ml

물2인분 기준이에요. — 350ml

치킨스톡 — 1티스푼

굴소스 — 1/2티스푼

버터 — 3조각

레지아노 치즈 — 30g

후추 — 1~2g

만드는 순서

1아르보리오 쌀(국산 쌀도 괜찮아요) 200g을 씻어 준비하고, 양파 1/4개와 새송이버섯 2~3개를 비슷한 크기로 썰어요.

2팬에 올리브유를 두르고 베이컨 50g을 넣어 기름을 내요.

3다진마늘 2/3티스푼과 썰어둔 양파를 넣고, 고추기름 30ml와 페퍼론치노 파우더 1/2티스푼(또는 페퍼론치노 1개)을 넣어요.

4썰어둔 버섯을 넣고 양파가 투명해지고 버섯의 숨이 죽을 때까지 볶아요.

5새우도 팬 한쪽에서 오버쿡하지 않게 살짝 구워요.

6새우를 빼고 씻어둔 쌀을 넣어 소금 3g으로 밑간하고, 화이트와인 100ml를 넣어요. 물 350ml(2인분 기준)와 치킨스톡 1티스푼, 굴소스 1/2티스푼을 넣고 중강불로 저어가며 물을 조금씩 더해요.

7생크림 120ml와 월계수잎(없으면 생략 가능)을 넣고, 살짝 저으며 불을 줄여(중불) 쌀알이 살짝 설익은 느낌이 날 때까지 졸여요.

8버터 3조각과 레지아노 치즈 30g을 넣어 남은 열로 익히고, 후추 1~2g을 넣어 영상 속 농도를 참고해 조절해요.

9홍합과 구워둔 새우를 넣어 익히고(홍합은 금방 익으니 주의해요), 그릇에 담아 레지아노 치즈를 살짝 뿌린 뒤 계란 노른자를 올려 완성해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요.

영상에서 알려주는 팁

•베이컨과 버섯만으로 리조또를 만들어도 정말 맛있다고 해요.

•버섯은 익으면 숨이 금방 죽기 때문에 너무 오래 볶지 않아도 된다고 해요.

•국산 쌀로 만들어도 12~15분 정도면 완성된다고 해요.

•치즈는 미리 갈아둔 것보다 블록을 직접 갈아 쓰는 걸 추천한다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

셰프호윤 Chef Hoyoon 채널 원본 영상(약 16분)으로 이동해요.

출처

채널: 셰프호윤 Chef Hoyoon

영상: 리조또의 정석 레시피 공개 😎 | 집에서 쉽게 만드는 고급 레스토랑급 스파이시 로제 리조또 대공개!

주소: https://www.youtube.com/watch?v=gtVZBZ1DbkA

업로드일: 2024.09.09

확인일: 2026.10.01

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.