백종원의 애호박전 레시피 — 재료·순서

애호박전

백종원 PAIK JONG WON의 레시피

비 오는 날 막걸리와 잘 어울리는 안주로, 백종원 님이 힐링캠프에서 처음 소개했던 애호박전이에요. 애호박을 가늘게 채 썰어 소금에 절인 뒤 건새우와 청양고추, 전분가루를 더해 부치는 게 특징이에요. 조회수 225만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

소금에 절인 애호박에 건새우·청양고추·전분가루를 섞어 부치는 애호박전 · 애호박 1개 분량 · 난이도 쉬움

재료

반죽

애호박 — 1개 (380g)

건새우 — 1컵 (30g)

청양고추 — 2개 (20g)

소금2g — 1작은술

전분가루감자전분 추천 — 2/3컵 (60g)

부침용

식용유 — 1/3컵 (50g)

만드는 순서

1애호박은 일정한 두께로 가늘게 채 썰어 준비해요.

TIP 너무 두껍지 않게 가늘게 채 썰어야 해요.

2채 썬 애호박에 소금을 뿌리고 잘 섞어 절여요.

TIP 소금에 절이면 물을 따로 넣지 않아도 호박에서 수분이 배어나와요.

3청양고추는 가늘게 송송 썰어요.

4건새우는 프라이팬에 넣고 살짝 볶아요.

TIP 건새우가 오래됐다면 살짝 볶아주면 향이 더 좋아져요.

5볶은 건새우는 곱게 다져요.

6소금에 절인 채 썬 애호박에 청양고추와 다진 건새우, 전분가루를 넣고 잘 섞어요.

7프라이팬에 식용유를 넣어요.

8프라이팬에 반죽을 넣고 넓게 펴서 노릇하게 구워요.

TIP 불을 세게 하면 수분이 다시 나와 실패하기 쉬워요. 약한 불로 천천히 구워야 노릇하게 잘 익어요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 접시에 담아 노릇하게 부쳐냈어요.

영상에서 알려주는 팁

•너무 두껍지 않게 가늘게 채 썰어야 해요.

•소금에 절이면 물을 따로 넣지 않아도 호박에서 수분이 배어나와요.

•건새우가 오래됐다면 살짝 볶아주면 향이 더 좋아져요.

•불을 세게 하면 수분이 다시 나와 실패하기 쉬워요. 약한 불로 천천히 구워야 노릇하게 잘 익어요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 6분)으로 이동해요.

출처

채널: 백종원 PAIK JONG WON

영상: 비 오는 날, 막걸리 땡기시죠? 안주로 잘 어울리는 '애호박전' 알려드릴게요.ㅣ 백종원의 백종원 레시피

주소: https://www.youtube.com/watch?v=fdW2duLTBLU

업로드일: 2019.10.07

확인일: 2026.10.11

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.