딸을 위한 레시피의 고사리나물 레시피 — 재료·양념·순서

고사리나물

딸을 위한 레시피의 레시피

불린 고사리를 끓는 물에 살짝 삶아 비린내를 없애고, 마늘기름에 볶다가 물을 부어 졸이는 고사리나물이에요. 딸을 위한 레시피 님의 레시피로, 딱 두 가지만 기억하면 비린맛 없이 부드럽게 만들 수 있다고 소개하는 영상이에요. 조회수 187만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

끓는 물에 살짝 삶아 마늘기름에 볶아내는 고사리나물 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 5분

재료

영상에서 준비한 불린 고사리예요.

고사리 — 1근 (450g)

국간장 — 1큰술

참치액 — 1큰술

식용유 — 1큰술

다진마늘 — 1큰술

물 — 1컵 (200mL)

들기름 — 1큰술

송송 썬 쪽파 — 2큰술

갈은 깨 — 1큰술

만드는 순서

1불린 고사리를 끓는 물에 3분간 삶아 비린내를 없애요.

2삶은 고사리는 체에 건져 찬물로 한두 번 헹궈요.

3끝이 뻣뻣하거나 딱딱한 부분은 가위로 잘라내고, 상태가 안 좋고 푹 물러진 고사리는 빼내요.

4손질한 고사리는 먹기 좋게 듬성듬성 썰어요.

5썬 고사리에 국간장 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 5분 정도 둬요.

시판용 국간장을 썼다고 해요.

6팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진마늘을 볶아 마늘기름을 내요.

마늘기름으로 볶으면 고사리 비린맛이 전혀 안 난다고 해요.

7마늘기름에 고사리를 넣고 강불에서 수분이 자작해질 때까지 볶아요.

8물 1컵(200mL)을 붓고 끓어오르면 중불로 줄여 은근하게 볶아요.

국물을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 더해도 된다고 해요.

9국물이 자작하게 남으면 들기름 1큰술과 송송 썬 쪽파 2큰술을 넣고 섞어요.

쪽파가 비싸면 대파를 조금 넣어도 된다고 해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 불을 끄고 갈은 깨 1큰술을 살살 뿌려 마무리해요.

영상에서 알려주는 팁

•마늘기름으로 볶으면 고사리 비린맛이 전혀 안 난다고 해요.

•한참 볶다 보면 비린맛도 날아가고 간이 쏙 밴다고 해요.

•제사 음식은 마늘을 안 쓰는데, 식용유로만 볶아도 비린맛이 덜하다고 해요.

•국물을 맛보고 싱거우면 국간장으로 간을 더 추가하면 된다고 해요.

•좀 더 부드럽게 먹고 싶으면 물을 더 넣고 끓이면 된다고 해요.

•제사상에 올릴 때는 파와 마늘을 빼면 된다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters 채널 원본 영상(약 5분)으로 이동해요.

출처

채널: 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

영상: 딱 2가지만 기억하면 맛있는 고사리 나물의 달인이 됩니다.

주소: https://www.youtube.com/watch?v=F1qF_TZ4x98

업로드일: 2022.09.08

확인일: 2026.10.11

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.