우엉조림
요리왕비룡 셰프TV의 레시피
우엉을 간장·물·식용유·흑설탕 양념물에 한 번에 넣어 20분간 조린 뒤, 물엿과 통깨로 윤기 나게 마무리하는 우엉조림이에요. 요리왕비룡 셰프TV 님의 레시피로, 조회수 212만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
팬 하나로 한 번에 졸이는 우엉조림 · 난이도 쉬움 · 조리 시간 약 20분
재료
영상에서 손질해 둔 우엉이에요.
만드는 순서
1깐 우엉채는 물에 2~3회 씻고, 길면 가운데를 한 번 잘라 반으로 나눠요.
2중불로 달군 팬에 물 800ml와 간장 80ml를 넣어요.
3식용유 5큰술을 넣어요.
4흑설탕 5큰술 중 4큰술만 넣고, 1큰술은 마지막에 넣을 수 있게 남겨 둬요.
5양념물에 손질한 우엉을 잠기도록 넣고 중불에서 20분간 조려요.
6물이 살짝 남고 우엉이 익으면 남겨 둔 흑설탕 1큰술과 물엿 5큰술을 넣어요.
7튀겨지는 소리가 날 때까지 살살 저으며 조려요.
8수분이 얼마 남지 않으면 불을 중불로 다시 올려 빠르게 수분을 날려요.
9졸인 뒤 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려요.
완성
영상 속 완성 장면이에요.
영상에서 알려주는 팁
•우엉조림은 식힌 뒤에 먹어야 단맛짠맛이 더 강해지고 식감이 좋다고 해요.
•설탕 대신 흑설탕을 쓰면 색이 더 짙고 먹음직스럽게 나온다고 해요.
•식용유를 넣으면 물엿 없이도 마지막에 윤기가 더 좋아진다고 해요.
•물과 간장을 10:1 비율로 맞추는 게 중요한데, 800ml:80ml면 더 쫄깃하고 부드럽고 700ml:70ml면 더 사각사각한 식감이 된다고 해요.
•완성한 우엉조림에 달걀프라이와 참기름을 비비면 우엉 비빔밥으로도 먹을 수 있다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.
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