첫째아들의 가지나물 레시피 — 재료·양념·순서

가지나물

첫째아들의 레시피

가지를 1cm 굵기로 세로로 썰어 들기름에 버무린 뒤 딱 4분만 쪄서, 국간장·멸치액젓·매실액 양념에 무쳐 먹는 가지나물이에요. 첫째아들 님의 레시피로, 조회수 106만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

들기름에 버무려 4분만 쪄서 무치는 가지나물 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 7분

재료

영상에서 준비한 가지예요.

주재료

가지작은 것 4개, 400g — 3개

청양고추10g — 1개

홍고추10g — 1개

쪽파5g — 1줄기

다진마늘10g — 1숟가락

깨 — 넉넉히

찌기

들기름버무리기용 — 1숟가락

양념

들기름무침용 — 조금

국간장 — 1숟가락 (15g)

멸치액젓 — 1/2숟가락

매실액 — 1숟가락

만드는 순서

1가지 3개(작은 것 4개)는 1cm 굵기로 세로 결을 따라 썰어요. 너무 길면 반으로 한 번 더 썰어요.

2썰어 둔 가지에 들기름 1숟가락을 넣어 고루 버무려요.

3물이 팔팔 끓으면 버무려 둔 가지를 넣고 딱 4분만 쪄요.

44분이 지나면 더 익지 않게 빠르게 꺼내 채망에 펼쳐 식혀요.

5한 김 식으면 가지를 한입 크기로 찢어 물기를 빼요.

6청양고추 1개와 홍고추 1개는 씨를 털어내고 총총 썰고, 쪽파 1줄기도 썰어 준비해요.

7국간장 1숟가락, 멸치액젓 1/2숟가락, 매실액 1숟가락을 섞어 양념장을 만들어요.

8충분히 식은 가지에 썰어 둔 고추, 쪽파, 다진마늘 1숟가락, 양념장을 넣어 먼저 버무려요.

9깨를 넉넉히 넣고 들기름을 살짝 더해 버무려 마무리해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요.

영상에서 알려주는 팁

•가지는 얇게 썰지 말고 1cm 굵기로 세로 결을 따라 썰어야 식감이 살아난다고 해요.

•찌기 전 들기름으로 버무려 두면 가지 속까지 향이 배어 더 쫄깃해진다고 해요.

•가지는 끓는 물에서부터 딱 4분만 쪄야 색과 식감이 가장 좋다고 해요.

•양념에 참치액을 쓰면 훈연향이 강해 나물 맛이 나지 않는다고 해요.

•고춧가루를 넣으면 들기름과 가지의 향이 텁텁해져서 넣지 않는 걸 추천한다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

첫째아들 채널 원본 영상(약 7분)으로 이동해요.

출처

채널: 첫째아들

영상: 가지를 그냥 찌지 마세요! 수십번 실험끝에 알아낸 가지무침 쫄깃쫄깃 고급스럽게 만드는법 / 가지요리, 가지나물, 가지무침

주소: https://www.youtube.com/watch?v=ffDT-OA6dvw

업로드일: 2024.07.02

확인일: 2026.10.07

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.