이 남자의 cook의 어묵조림 레시피 — 재료·양념·순서

어묵조림

이 남자의 cook의 레시피

두께감 있는 동그란 어묵과 꽈리고추를 간장 양념에 졸여내는 어묵조림이에요. '이 남자의 cook' 님의 레시피로, 조회수 22만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

꽈리고추와 두툼한 어묵을 간장 양념에 졸이는 어묵조림 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 4분

재료

영상에서 준비한 꽈리고추예요.

꽈리고추 — 200g

어묵두께가 두툼한 동그란 어묵 — 300g

홍고추 — 1개

양조간장또는 진간장 — 2스푼 (20g)

굴소스 — 1스푼 (13g)

맛술미림 — 1스푼 (10g)

다진 마늘 — 1스푼 (20g)

물엿또는 조청 — 4스푼 (52g)

물 — 100ml

통깨 — 1스푼

식용유 — 1스푼

만드는 순서

1꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 먹기 좋게 2등분 또는 3등분으로 잘라요.

2국탕용(두툼한) 어묵을 먹기 좋게 잘라요.

3홍고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어요.

4양조간장 2스푼을 넣어요.

5굴소스, 맛술, 다진 마늘, 물엿을 순서대로 넣고 물을 더해 잘 섞어 조림장을 완성해요.

6팬에 식용유 1스푼을 두르고 어묵과 꽈리고추를 넣어요.

7중불로 조절해 살짝 볶아요.

불세기: 중불

8조림장을 부어 중불을 유지하며 꽈리고추가 완전히 숨이 죽을 때까지 졸여요.

9강불로 올려 약 1분간 볶아 수분을 날려요.

불세기: 강불

10불을 끄고 통깨를 넣어 골고루 섞어 마무리해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요.

영상에서 알려주는 팁

•두께가 두툼한 동그란 어묵이 조림에 좋다고 해요. 오래 끓여도 잘 풀어지지 않고 쫄깃한 식감이 살아 있대요.

•물엿 대신 올리고당을 쓸 때는 열을 가하면 단맛이 사라지니 마지막에 넣으라고 해요.

•어묵과 꽈리고추를 조림장에 조리기 전에 식용유로 살짝 볶아 주면 어묵 특유의 기름 냄새를 잡고 고추 향이 배어든다고 해요.

•양념이 자박해지고 거품이 올라올 때 불을 세게 올려 약 1분간 빠르게 볶아야 윤기와 색, 감칠맛이 확 살아난다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

이 남자의 cook 채널 원본 영상(약 4분)으로 이동해요.

출처

채널: 이 남자의 cook

영상: 마지막 1분이 가르는 맛의 차이 [꽈리고추어묵조림] / 반찬만들기, 어묵요리 braised fish cake

주소: https://www.youtube.com/watch?v=vVl1-7b7VuQ

업로드일: 2021.03.29

확인일: 2026.10.05

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.