전국집밥자랑의 두루치기 레시피 — 재료·양념·순서

두루치기

전국집밥자랑의 레시피

82세 할머니의 손맛을 담은 두루치기예요. 돼지고기 앞다리살을 먼저 살짝 삶아 기름기와 잡내를 뺀 다음, 고춧가루·굴소스 양념에 마늘과 대파를 듬뿍 넣어 볶아내는 전국집밥자랑의 레시피로, 조회수 69만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

돼지고기 앞다리살을 삶아 매콤달콤하게 볶는 두루치기 · 난이도 보통

재료

영상에서 준비한 앞다리살이에요.

주재료

앞다리살 — 1근 (600g)

고기 삶는 물

물 — 3L

소주종이컵 기준 — 1컵

진간장 — 1/2컵

양념장

참기름 — 1큰술

진간장 — 3큰술

설탕 — 1큰술

고춧가루 — 4큰술

굴소스 — 1큰술

부재료

통마늘 — 20알

배즙 — 2큰술

양파큰 양파 기준 — 1겹

대파흰 부분만 — 2대

청양고추 — 5개

홍고추 — 1개

볶을 때

참기름기름기가 부족하면 추가 — 1큰술

천일염 — 약간

후추 — 취향껏

만드는 순서

1앞다리살 1근(600g)을 준비해 끓는 물 3L에 소주 1컵, 진간장 반 컵을 넣고 삶아요. 계량은 종이컵 기준이에요.

2고기가 고슬고슬하게 익으면 체에 밭쳐 건져요. 이물질이 빠져나와 깔끔하게 먹을 수 있다고 해요.

3건진 고기에 참기름 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 4큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 골고루 무쳐요.

4통마늘 20알을 반으로 잘라 넣어요.

5불을 켜고 양념한 고기와 마늘을 함께 볶아요.

6큰 양파 한 겹과 대파 흰 부분 2대를 썰어 준비해요.

7양파와 대파를 넣고 함께 볶아요.

8청양고추와 홍고추를 큼직하게 썰어 넣어요.

9천일염 약간과 후추로 간을 맞춰 한 번 더 볶아 마무리해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 집에서 해 먹어도 손색없는 비주얼이에요.

영상에서 알려주는 팁

•고기를 삶을 때 물을 적게 잡아야 빨리 삶아지고 기름기와 불순물이 잘 빠진다고 해요.

•간장을 적게 넣은 만큼 참기름을 한 큰술 넉넉히 넣는다고 해요.

•마늘은 밤알만큼 큰 것으로 듬뿍 넣어야 씹는 재미가 있다고 해요.

•원래는 생배를 갈아 넣는데, 없을 때는 배즙으로 대신해도 된다고 해요.

•볶다가 기름기가 적어 보이면 참기름을 조금 더 넣으라고 해요.

•대파는 흰 부분 2대만 넣고, 푸른 부분은 쓰지 않는다고 해요.

•청양고추는 작게 썰지 말고 큼직하게 썰어야 한다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

전국집밥자랑 채널 원본 영상(약 5분 39초)으로 이동해요.

출처

채널: 전국집밥자랑

영상: 82세 할머니의 영업비밀 두루치기(제육볶음) 레시피입니다. | 전국집밥자랑 ep.83

주소: https://www.youtube.com/watch?v=fLfKPC14Ybc

업로드일: 2026.03.21

확인일: 2026.10.10

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.