김진순의 소고기 산적 레시피 — 재료·양념·순서

산적

김진순 점심시간의 레시피

등심을 이쑤시개로 고정해 찢어짐을 막고, 간장·맛술 양념에 살짝 재웠다가 구워내는 소고기 산적이에요. 김진순 점심시간 님의 레시피로, 명절 예약 주문이 몰릴 만큼 간단하면서도 인기 있는 레시피예요. 조회수 23만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

등심을 이쑤시개로 고정해 간장 양념에 구워내는 소고기 산적 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 8분

재료

영상에서 준비한 등심과 고명용 재료들이에요.

소고기 등심600그람 — 3장

다진 부추고명 — 양 미표기

다진 당근고명 — 양 미표기

진간장 — 6큰술

맛술 — 12큰술

설탕 — 2/3큰술

굴소스 — 1큰술

참기름 — 1큰술

올리브오일굽기용 — 3큰술

만드는 순서

1키친타올로 등심 핏물을 가볍게 닦아요.

2등심이 결대로 찢어지는 부위에 이쑤시개를 꽂아 모양을 잡아요.

고기를 지그시 눌러 두면 핏물도 함께 빠진다고 해요.

3진간장 6큰술, 맛술 12큰술, 설탕 2/3큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념소스를 만들어요.

고기 한 장(200g) 기준으로는 진간장 2큰술, 맛술 4큰술이라고 해요.

4쟁반에 고기를 올리고 양념소스를 끼얹어 20분 정도 둬요.

양념에 푹 재운다기보다는 가볍게 끼얹어 두는 정도라고 해요.

5팬을 약불로 달군 뒤 올리브오일 3큰술을 둘러요.

센불로 달구면 고기를 넣자마자 타기 쉬워서 약불로 달군다고 해요.

6고기를 올려 노릇해질 때까지 구워요.

7뒤집어서 핏물이 보이지 않을 때까지 2분 간격으로 구운 뒤, 남은 양념소스를 발라 윤기를 내요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 이쑤시개를 뺀 뒤 다진 당근·부추를 뿌려 마무리해요.

영상에서 알려주는 팁

•등심은 기름기가 많아 결대로 잘 찢어지는데, 이쑤시개로 고정해 두면 모양이 흐트러지지 않는다고 해요.

•제사 음식은 보통 홀수로 준비해서, 한 장이 아쉬우면 세 장·다섯 장으로 늘린다고 해요.

•소고기는 오래 구우면 질겨지니 등심은 오래 굽지 않아도 된다고 해요.

•핏물이 올라오면 그대로 두고, 핏물이 보이지 않을 때까지 익혀야 한다고 해요.

•예쁘게 구워진 조각은 위로, 모양이 덜 예쁜 조각은 밑에 깔아 담으면 보기 좋다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

김진순 점심시간 채널 원본 영상(약 8분)으로 이동해요.

출처

채널: 김진순 점심시간

영상: 재구매율 200%, 명절 예약주문 폭주했던 레시피 입니다. 너무 간단해서 명절 아침에 만들어도 충분해요!!

주소: https://www.youtube.com/watch?v=JB0-GLfiE68

업로드일: 2026.09.22

확인일: 2026.10.11

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.