진주쌤의 토란국 레시피 — 재료·양념·순서

토란국

배동성&전진주의 정밥TV의 레시피

토란국은 가을이 제철인 토란으로 끓이는 구수한 국으로, 추석 상에도 자주 오르는 메뉴예요. 진주쌤의 레시피로, 토란을 쌀뜨물에 데쳐 아린 맛을 뺀 뒤 참기름에 소고기와 함께 볶고 들깨가루를 더해 끓이는 것이 특징이에요.

한 줄 요약

소고기와 참기름으로 볶은 토란에 들깨가루를 더해 구수하게 끓인 토란국 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 10분

재료

영상에서 소개하는 토란국 재료예요.

토란 — 약 800g

데치기

쌀뜨물토란 데칠 때 넣어요. — 조금

소금데칠 때 넣어요. — 1큰술

볶음

참기름소고기 볶을 때 넣어요. — 약간

소고기 국거리 — 양 미표기

육수·간

다시마 — 1조각

물 — 1.2L

국간장 — 2큰술

마무리

들깨가루 — 4큰술

대파 — 1대

홍고추 — 2대

소금부족한 간을 맞출 때 넣어요. — 2꼬집

만드는 순서

1토란은 흐르는 물에 두어 번 씻어 흙을 털어내요.

2칼이나 필러로 토란 껍질을 벗겨요.

3쌀뜨물에 소금 1큰술을 넣고 껍질 벗긴 토란을 3~5분 살짝 데쳐요.

4달군 팬에 참기름을 두르고 소고기를 핏물이 없어질 때까지 볶아요.

5데친 토란은 미끄러우니 조심해서 먹기 좋은 크기로 썰어요.

6썰어 둔 토란을 팬에 넣고 소고기와 함께 볶아요.

7물 1.2L와 다시마 1조각을 넣고, 국간장 2큰술로 기본 간을 맞춰 끓여요.

8대파와 홍고추를 어슷하게 썰어 준비해요.

9들깨가루 4큰술을 넣고, 부족한 간은 소금 2꼬집으로 맞춘 뒤 썰어 둔 대파와 홍고추를 올려 한소끔 더 끓여 마무리해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요.

영상에서 알려주는 팁

•토란 껍질은 까놓은 것을 사 먹어도 되지만, 직접 벗길 때는 알레르기를 일으킬 수 있는 성분이 있어 장갑을 꼭 끼라고 해요.

•토란을 데치는 시간은 3~5분이면 충분하고, 너무 오래 데치면 익어버린다고 해요.

•소고기는 핏물이 없어질 때까지 볶아야 잡내가 안 난다고 해요.

•국물 양은 취향에 따라 물을 더 넣어 조절해도 된다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

배동성&전진주의 정밥TV 채널 원본 영상(약 10분)으로 이동해요.

출처

채널: 배동성&전진주의 정밥TV

영상: 지금 안 먹으면 후회하는 토란국 찐~하게 끓이는 법! | 진주쌤의 토란국 레시피~^^

주소: https://www.youtube.com/watch?v=HzMCsnnnqyM

업로드일: 2022.09.23

확인일: 2026.10.12

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.