백종원의 갈비탕 레시피 — 재료·양념·순서 (약 3시간 35분)

갈비탕

백종원 PAIK JONG WON의 레시피

소갈비를 오래 우려 깊은 맛을 낸 갈비탕이에요. 백종원 님이 사 먹는 맛 그대로 집에서 만들 수 있다고 소개한 레시피로, 조회수 359만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

소갈비와 무, 당면을 넣고 깊게 우려낸 갈비탕 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 15분

재료

영상에서 준비한 재료들이에요.

물 — 4L (22컵)

소갈비 — 900g

무 — 약 1/6개 (300g)

대파 — 1대 (100g)

국간장 — 약 1/3컵 (50g)

간 마늘 — 1큰술 (20g)

다시마 — 약 1조각 (10g)

건당면 — 80g

꽃소금적당량 — 양 미표기

대파(고명용)적당량 — 양 미표기

후춧가루약간 — 양 미표기

만드는 순서

1소갈비는 길이 4~5cm로 준비해 찬물에 약 2시간 정도 담가 핏물을 빼요.

당면은 따뜻한 물에 약 1시간 정도 미리 불려 둬요.

2깊은 냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 끓어오르면 소갈비를 넣어 5분 정도 데쳐요.

3데친 소갈비는 건져서 흐르는 물에 불순물을 씻어 내요.

4무는 큼직하게 썰어 준비하고, 냄비에 물(준비한 양의 절반)과 데친 소갈비·무·다시마·대파·국간장을 넣어 강불에 끓여요.

5국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 30분 더 끓여요.

6무는 익으면 건져 내어 식혀요.

7대파는 건져내고, 다시마는 얇게 채 썰어 준비해요.

8간 마늘을 체에 밭쳐 국물에 향만 우려낸 뒤 꽃소금으로 간을 맞춰요.

9대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 고명으로 준비해요.

10건져 둔 무는 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 그릇에 당면·소갈비·국물·무를 담고 다시마채·후춧가루·대파를 올려 마무리해요.

영상에서 알려주는 팁

•마늘은 체에 밭쳐 국물에 향만 우려내고 바로 건져낸다고 해요.

•꽃소금은 한 번에 많이 넣지 말고 적당량씩 넣어가며 간을 맞추라고 해요.

•재료가 번거로우면 소갈비만 있어도 충분히 맛있게 끓일 수 있다고 해요.

•간장과 식초를 곁들이면 더 맛있게 먹을 수 있다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 15분)으로 이동해요.

출처

채널: 백종원 PAIK JONG WON

영상: 사먹는 맛 그대로! 뜨끈뜨끈 갈비탕 만들어보세요~

주소: https://www.youtube.com/watch?v=SBKRrJRCFu8

업로드일: 2021.02.17

확인일: 2026.10.02

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.