백종원의 닭갈비 레시피 — 재료·양념·순서

닭갈비

백종원 PAIK JONG WON의 레시피

고추장, 고춧가루, 진간장 등을 섞어 만든 매콤 만능 양념장에 닭 다리살과 채소를 버무려 볶는 닭갈비예요. 백종원 님의 레시피로, 한 번 만들어 두면 다른 요리에도 두루 쓸 수 있는 양념장이 특징이에요. 조회수 518만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

매콤 만능 양념장으로 볶는 닭갈비 · 난이도 보통 · 조회수 518만 회

재료

영상에서 계량해 둔 양념장 재료들이에요.

주재료

닭 다리살 — 350g

양파 — 1/2개 (130g)

감자 — 1/2개 (100g)

양배추 — 1컵 (80g)

대파 — 1컵 (80g)

마늘 — 15개 (160g)

청양고추 — 1개 (8g)

꽈리고추 — 3개 (15g)

우동사리 — 1개 (200g)

떡볶이떡 — 1컵 (150g)

양념장

고추장 — 1컵 (230g)

황설탕 — 1컵 (150g)

굵은고춧가루 — 1컵 (90g)

맛술 — 1컵 (190g)

진간장 — 1컵 (210g)

간 마늘 — 1컵 (200g)

물 — 1/2컵 (90g)

참기름 — 2큰술 (5g)

깨소금 — 1큰술 (5g)

후추 — 약간

만드는 순서

1고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장, 간 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요.

2닭 다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어요.

3양파는 굵게 채 썰고, 감자는 얇게 편 썰어 채 썰고, 양배추는 큼지막하게 썰어요.

4대파는 3cm 길이로 썰고, 마늘은 세척하고, 꽈리고추와 청양고추도 썰어요.

5큰 볼에 닭 다리살, 감자, 양파, 양배추, 청양고추, 꽈리고추, 마늘, 양념장을 넣고 섞어요.

6대파를 넣어 섞은 후 후춧가루, 참기름을 넣어요.

7접시에 양념한 닭갈비를 옮겨 담고 깨소금을 뿌려요.

8팬에 올려 중불에서 서서히 익혀요.

9눌어붙기 시작하면 물을 넣어 타지 않게 볶아요.

10너무 큰 조각은 가위로 한입 크기로 잘라요.

11간을 본 후 떡사리를 넣고, 데친 우동사리를 넣어 볶아 완성해요.

완성

영상 속 완성 장면이에요.

영상에서 알려주는 팁

•매콤 만능 양념장은 한 번 만들어 두면 닭갈비뿐 아니라 제육볶음, 소불고기, 콩나물 불고기 등 다른 요리에도 두루 쓸 수 있다고 해요.

•양념장을 만들어 바로 써도 되지만, 냉장고에 넣고 최소 3시간에서 반나절, 길게는 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어진다고 해요. 다만 너무 오래 두면 맛이 시어질 수 있다고 안내해요.

•참기름을 마지막에 넣으면 풍미가 확 살아난다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

백종원 PAIK JONG WON 채널 원본 영상(약 14분)으로 이동해요.

출처

채널: 백종원 PAIK JONG WON

영상: 닭갈비, 제육, 떡볶이 이 양념으로 다 됩니다. 종이컵 하나면 끝!

주소: https://www.youtube.com/watch?v=HI8DlDs1gko

업로드일: 2019.09.20

확인일: 2026.09.23

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.