요리왕비룡의 소고기 산적 레시피 — 재료·양념·순서

산적

요리왕비룡 셰프TV의 레시피

산적은 명절 차례상에 자주 오르는 소고기 요리로, 믹서에 간 양파와 배로 만든 양념물에 고기를 재웠다가 구워 만들어요. 요리왕비룡 님의 레시피로, 전각살(앞다리살)을 두툼하게 썰어 부드럽게 구워내는 게 특징이에요. 조회수 39만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

믹서로 간 양파·배 양념물에 소고기를 재워 굽는 소고기 산적 · 난이도 보통

재료

영상에서 추천하는 산적용 소고기 부위(전각살)예요.

소고기 (전각살) — 750g

믹서기재료

양파 — 1개

배 — 1/4개

양념

물 — 약 2컵 (360mL)

진간장 — 1컵

갈색설탕 — 2큰술

미림 — 1/4컵 (45mL)

참기름 — 2큰술

식용유구울 때 팬에 둘러요. — 1큰술

다진 쪽파다 구운 뒤 위에 뿌려요. — 살짝

만드는 순서

1소고기(전각살)는 키친타올로 한 장씩 가볍게 눌러 닦아 핏물을 제거해요. 마지막에는 감싸서 뒤집고 한 번 꾹꾹 눌러 준비해요.

2믹서기에 양파 1개, 배 1/4개, 물 1컵을 넣고 갈아 준 다음, 남은 물 1컵으로 믹서를 헹궈 양념물에 더해요.

3양념물에 진간장 1컵, 갈색설탕 2큰술, 미림 1/4컵, 참기름 2큰술을 넣고 양념장을 만들어요.

4양념장에 소고기를 넣고 30분간 촉촉하게 재워요.

5팬에 식용유 1큰술을 두르고 소고기와 양념물을 넣어 구워요. 기포가 많이 올라오면 양념이 탈 수 있다는 신호이니, 이때 물을 조금씩 더해가며 구워요.

6다 구운 산적 위에 다진 쪽파를 살짝 뿌려요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 다진 쪽파를 올려 상에 내면 돼요.

영상에서 알려주는 팁

•산적용 소고기는 정육점에서 두껍게 썰어 달라고 하고 한 번 눌러 달라고 하면 잘 갈라지지 않는다고 해요.

•전각살(앞다리살)은 육향이 좋고 고급스러운 느낌이 있어 산적에 잘 어울린다고 해요.

•양념물에는 물엿을 넣지 말라고 해요.

•양파와 배만 넣어도 충분히 고급스러운 맛이 나서 다른 과일을 더 넣지 않아도 된다고 해요.

•구울 때 기포가 많이 올라오는 것은 양념이 탈 수 있다는 신호이니, 이때 물을 조금 추가해 조리듯 볶으며 구우라고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

요리왕비룡 셰프TV 채널 원본 영상(약 10분)으로 이동해요.

출처

채널: 요리왕비룡 셰프TV

영상: 명절 소고기산적은 이 것이 맛도 가격도 가장 좋습니다.

주소: https://www.youtube.com/watch?v=k4iWDsqEn2s

업로드일: 2023.09.19

확인일: 2026.09.23

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.