엄마의손맛의 코다리조림 레시피 — 재료·양념·순서

코다리조림

엄마의손맛의 레시피

코다리를 매콤달콤한 양념에 조린 코다리조림이에요. 엄마의손맛 님의 레시피로, 코다리를 먼저 기름에 노릇하게 구운 뒤 무와 함께 조려 비린내 없이 살이 부서지지 않게 완성하는 것이 특징이에요. 조회수 106만 회를 넘긴 인기 영상이에요.

한 줄 요약

코다리를 노릇하게 구운 뒤 무와 함께 조리는 매콤한 코다리조림 · 난이도 보통 · 영상 길이 약 9분

재료

영상에서 손질해 둔 무와 대파, 양파예요.

코다리 — 2마리

무 — 650g

대파 — 1줄

양파 — 1/2쪽

청양고추 — 5개

다싯물 — 400ml

양념

고춧가루 — 3큰술

다진마늘 — 2큰술

생강즙 — 2큰술

국간장 — 2큰술

진간장 — 3큰술

참치액 — 2큰술

청주 — 3큰술

후추약간 — 양 미표기

설탕 — 1과 1/2큰술

참기름 — 1큰술

만드는 순서

1지느러미와 꼬리 끝을 가위로 잘라내고, 머리는 취향에 따라 제거해요.

2칼등으로 비늘을 살살 긁어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어요.

3무는 큼직하게 썰고, 대파와 양파, 청양고추를 손질해 준비해요.

4고춧가루, 다진마늘, 생강즙, 국간장, 진간장, 참치액, 청주, 후추, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어요.

5물기를 뺀 코다리를 기름 두른 팬에 올리고, 뚜껑을 덮어 노릇하게 구워요.

6냄비에 다싯물을 붓고 무를 넣은 뒤 양념장을 올려 먼저 조려요.

7양파를 올리고 구운 코다리를 넣은 뒤, 남은 양념을 끼얹어 강불에서 조려요.

8대파를 넣고 국물을 끼얹으며 강불에서 중불로 줄여 15분간 조린 뒤, 국물이 어느 정도 남아 있을 때 불을 꺼요.

완성

영상 속 완성 장면이에요. 그릇에 담아 바로 먹는 모습이에요.

영상에서 알려주는 팁

•코다리는 굽기 전에 물기를 잘 빼 주세요. 비린내를 줄이고 부서짐도 막아 준다고 해요.

•기름에 구울 때 뚜껑을 덮어 주면 기름이 튀지 않는다고 해요.

•후추는 아주 약간만 넣어요. 많이 넣지 않아도 충분하다고 해요.

영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.

바로가기

영상 보러가기→

엄마의손맛 채널 원본 영상(약 9분)으로 이동해요.

출처

채널: 엄마의손맛

영상: 비린내 하나 없이 매콤하게 맛이 좋은 코다리조림

주소: https://www.youtube.com/watch?v=BXrbpT2HnAI

업로드일: 2020.10.10

확인일: 2026.10.13

※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.