잡채
쿡피아 이보은의 레시피
느타리버섯·표고버섯·목이버섯 세 가지 버섯과 시금치, 당근, 양파, 당면을 재료마다 따로 밑간해 완성하는 정통 옛날잡채예요. 쿡피아 이보은 님의 레시피로, 조회수 98만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
느타리·표고·목이버섯 세 가지와 시금치·당근·양파·당면을 각각 밑간해 만드는 정통 옛날잡채 · 난이도 보통
재료
영상에서 준비해 둔 재료들이에요.
만드는 순서
1느타리버섯은 밑동을 떼어 가닥가닥 찢어 손질한 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜요.
2생표고버섯은 밑동을 자르고 갓을 썰고, 말린 목이버섯도 불려서 썰어요. 표고버섯과 목이버섯도 끓는 물에 살짝 데쳐요.
3손질한 느타리버섯·표고버섯·목이버섯에 참기름 1작은술을 넣어 밑간해요.
4당근과 양파는 채 썰고, 시금치는 다듬어 준비해요.
5느타리버섯을 데친 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 데쳐요.
6데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤, 소금 1작은술과 참기름 1작은술을 넣어 밑간해요.
7당면은 찬물에 담가 불려 둬요.
8팬에 양파, 당근, 버섯 순서로 볶아요. 당근에는 소금 1/2작은술, 양파에는 소금 1꼬집을 넣어 간해요.
9쇠고기 우둔살은 5~6cm 길이로 썰어 진간장 1작은술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1큰술을 넣고 조물조물 밑간한 뒤, 참기름 1작은술을 두른 팬에서 볶아요.
10냄비에 물이 끓으면 진간장 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 불린 당면을 넣어 삶은 뒤 건져서 물기를 빼고 가위로 4등분 정도로 잘라요.
11삶은 당면에 볶은 채소와 버섯, 쇠고기를 모두 담고 진간장 3큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 2큰술, 통깨 1큰술을 넣어 고루 버무려요.
12마지막으로 밑간해 둔 시금치를 넣고 함께 버무려 완성해요.
완성
영상 속 완성 장면이에요.
영상에서 알려주는 팁
•느타리버섯을 가장 먼저 데쳐서, 그 물을 시금치 데치는 데에도 그대로 쓴다고 해요.
•표고버섯은 끓는 물에 데쳤다가 바로 건져야 식감이 살아 있다고 해요.
•당면을 삶을 때 진간장과 식용유를 넣으면 당면에 색과 윤기가 더해진다고 해요.
•깻가루는 통깨를 거칠게 빻아서 쓴다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.
'반찬' 카테고리의 다른 글
| 백종원의 어묵볶음 레시피 — 재료·양념·순서 (0) | 2026.10.18 |
|---|---|
| 하루한끼의 감자 오믈렛 레시피 — 재료·순서 (0) | 2026.10.16 |
| 양장금주부의 고등어구이 레시피 — 재료·양념·순서 (0) | 2026.10.14 |
| 김대석 셰프의 간장새우장 레시피 — 재료·간장물·순서 (0) | 2026.10.14 |
| 엄마의손맛의 코다리조림 레시피 — 재료·양념·순서 (0) | 2026.10.14 |
