청국장찌개
백종원 PAIK JONG WON의 레시피
구수한 맛이 매력인 전통 청국장찌개예요. 백종원 님의 레시피로, 청국장 특유의 냄새 때문에 꺼렸던 분들도 편하게 즐길 수 있도록 볶은 멸치 육수와 된장으로 맛의 균형을 잡은 게 특징이에요. 조회수 294만 회를 넘긴 인기 영상이에요.
한 줄 요약
볶은 멸치 육수로 구수하게 끓이는 청국장찌개 · 난이도 쉬움 · 영상 길이 약 12분
재료
만드는 순서
1홍고추, 청양고추, 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어요.
2양파는 기호에 따라 굵게 다져요.
3신김치는 가위로 잘게 잘라요.
4국멸치는 머리, 뼈, 내장을 떼어 내고 잘게 찢은 뒤, 마른 냄비에 넣고 중 불에서 고소한 냄새가 날 때까지 볶아요.
5냄비에 물 2컵(360mL), 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 센 불로 끓여요.
6찌개가 끓어오르면 간 마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓여요.
TIP 기호에 따라 청국장 양을 조절해도 좋다고 해요.
7청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춰요.
TIP 된장 대신 청국장을 더 넣어 간을 맞춰도 좋다고 해요.
8뚝배기에 옮겨 담고, 두부는 가로세로 1.5cm 크기로 썰어 올린 뒤 센 불에서 한 번 더 끓이면 완성이에요.
TIP 두부를 처음부터 넣으면 깨질 수 있으니 뚝배기에 옮긴 뒤 넣으라고 해요.
완성
영상 속 완성 장면이에요. 뚝배기에 담아 밥과 함께 먹어요.
영상에서 알려주는 팁
•멸치를 마른 냄비에 먼저 볶아야 비린내가 날아가고 국물이 고소해진다고 해요.
영상에는 글에 다 담지 못한 팁이 많이 나와요. 처음 만들어 보는 분이라면 영상을 한 번 보면서 따라 하시길 추천드려요.
출처
영상: 편견을 버리세요! 청국장이 좋아지는 레시피
업로드일: 2021.01.21
확인일: 2026.10.05
※ 화력·재료 상태·조리도구에 따라 시간과 간은 달라질 수 있어요. 이 글의 사진은 영상 화면을 캡처한 것이며, 영상과 캡처의 저작권은 원저작자에게 있습니다.
'국·찌개·탕' 카테고리의 다른 글
| 요리왕비룡의 냉이된장국 레시피 — 재료·양념·순서 (1) | 2026.10.05 |
|---|---|
| 마싯군 썰맨의 아욱된장국 레시피 — 재료·양념·순서 (0) | 2026.10.05 |
| 쿡피아 이보은의 동태탕 레시피 — 재료·양념장·순서 (0) | 2026.10.05 |
| 정호영의 꽃게탕 레시피 — 재료·양념·순서 (0) | 2026.10.05 |
| 쿡피아 이보은의 삼계탕 레시피 — 재료·양념·순서 (0) | 2026.10.05 |
